Herbstrezepte wie Kürbiscremesuppe, Hirschgulasch oder Apfelstrudel … Der Herbst mit seinem reichhaltigen Angebot an gesunden, saisonalen Gemüse und Obst bringt eine bunte Vielfalt in unsere Küche. Bunt ist das richtige Wort. Färben sich die Blätter der Bäume in den schönsten Gelb, Orange und Rottönen und lässt die Landschaft farbenprächtig erstrahlen, so ist eines gewiss: Der Herbst hat Einzug gehalten. Ob als wunderbarer, goldiger Spätsommer mit warmen Temperaturen oder als kühler und feuchter Wintervorbote mit morgendlichem Nebel und trüben Wetter. Der Herbst ist eine abwechslungsreiche Jahreszeit mit einer abwechslungsreichen Küche.
Beim Erntedankfest und der Weinlese zeigt sich die Steiermark noch einmal in seiner Hülle und Fülle: Äpfel, Birnen, Zwetschken, Nüsse, Kürbis, Kastanien, Käferbohnen und vieles mehr haben Saison. Wunderbar lassen sich die saisonalen Zutaten in der Herbstküche zu köstlichen Gerichten verkochen. Mit gesunden Lebensmitteln und spannenden Rezepten werden die eigenen Abwehrkräfte noch einmal so richtig gestärkt und fit für den Winter gemacht. Auch Fleisch ist bei traditionellen Herbst-Rezepten mit dabei, Wild hat Hochsaison, zu Martini im November gesellt sich auch noch die Gans dazu.
Die Besonderheit der Herbstrezepte liegt vielleicht darin, dass es eine Vielzahl an frischen und regionalen Zutaten gibt, mit denen man die herbstliche Stimmung perfekt auf den Tisch zaubern kann. Kaltes Kuschelwetter passt sehr gut zu cremigen Suppen und süßen Nachspeisen. Warme Tage lassen bei einem Herbstsalat noch einmal den Sommer aufblitzen. Kürbis, Äpfel, Zwetschken, Trauben, sogar die Lebensmittel stimmen sich auf die goldene Jahreszeit ein und zeigen sich in den klassischen Herbstfarben.
Ausgewählte Herbstrezepte für den herbstlichen Genuss
Gebratene Gans – Martinigansl knusprig aus dem Ofen
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Hirschgulasch
In der Herbstzeit stehen Wildgerichte ganz hoch im Kurs. Wildfleisch vom Hirsch oder Reh werden dabei zu köstlichen Speisen verkocht....
Steirische Kürbiscremesuppe
Die Kürbiscremesuppe ist ein über die Steiermark hinaus beliebtes Gericht. Aufgetischt wird sie in den heimischen Küchen nach der Kürbisernte...
Rehmedaillons mit Sellerienudeln & gebratenem Kürbis
Dieses Rezept für Rehmedaillons mit Sellerienudeln und gebratenem Kürbis vereint herbstliche Aromen und eine feine Kombination aus zartem Fleisch, cremiger...
Kastaniensuppe: Cremiges Geschmackserlebnis mit Maroni
Wenn sich der Herbst mit buntem Laub und kühleren Tagen bemerkbar macht, ist die Zeit der Maroni gekommen. Ihr feines,...
Traditioneller Käferbohnensalat
Traditioneller Käferbohnensalat Rezept für einen Käferbohnensalat mit Kürbiskernöl. ½ kg gekochte oder ¼ kg getrocknete Käferbohnen1 ZwiebelApfelessigKürbiskernölSalz, Pfeffer Für...
Apfelstrudel nach Omas Art
Der wunderbar schmeckende ausgezogene Apfelstrudel hat in Österreich eine lange Tradition. Ob noch Backofen-warm oder kalt serviert, viele Steirer und...
Frisch saftig steirische Apfelkrapfen
Steirische Äpfel werden beim einfachen Apfelkrapfen Rezept süß und einfach in Szene gesetzt. Dafür werden die Äpfel geschält, entkernt und in...
Kürbisspalten aus dem Backrohr
Die gebackenen Kürbisspalten aus dem Ofen schmecken herrlich und sind super einfach. Etwas Knoblauch, etwas Zitronensaft, frische Kräuter und ein...
Allerheiligenstriezel: Geflochtener Zopf aus Germteig
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Herbstsalat mit Kürbis & Weintrauben
Kräftige Farben zeichnen den Herbst aus. Wie unser Rezeptbild zeigt, spiegeln sich diese warmen, satten Farben auch in unserem Essen...
Gebackene Kürbis-Topfentorte: Raffiniert & herrlich cremig
Rezept für eine gebackene Topfentorte mit Mürbteigboden und zweierlei Füllung. Sie schmeckt wunderbar nach Herbst und ist ein wahrer Hingucker!...
Ostermärkte in der Steiermark
Wenn in der Steiermark die ersten warmen Frühlingstage Einzug halten und Palmbuschen gebunden werden, beginnt auch die Zeit der Ostermärkte....
Josefitage 2026: Steirer feiern ihren Landesfeiertag
Rund um den 19. März soll der Josefitag 2026 stärker ins öffentliche Bewusstsein rücken. Mit der neuen Veranstaltungsreihe „Steirer feiern...
Mit der Steiermark Card zu den besten Genuss-Adressen – und darüber hinaus
Die Steiermark-Card ist kein typischer Touristenpass. Sie ist ein Einladungsschreiben – an Einheimische genauso wie an Gäste – das Beste...
Aschermittwoch und Heringsschmaus
Der Aschermittwoch – der Tag nach dem Faschingdienstag – beendet die närrische Faschingszeit und leitet die Fastenzeit bis Ostern ein....
Fasching in der Steiermark
Der Fasching ist die wohl bunteste Zeit im steirischen Jahreskalender. Zwischen humorvollen Umzügen, eleganten Bällen und regionalen Schmankerln wird hier...
Die besten handgemachten Krapfen der Steiermark
Wer bäckt die besten Krapfen der Steiermark? Diese Frage hat die Landwirtschaftskammer Steiermark auch heuer wieder mit der Krapfen-Landesprämierung beantwortet....
Bauernbundball 2026
Am 13. Februar 2026 öffnet die Grazer Stadthalle ihre Türen für den 75. Steirischen Bauernbundball, das größte Ballereignis der Steiermark und...
Glücksschweinchen für Silvester: Rezept & Bedeutung als Glücksbringer
Zu Silvester und Neujahr werden Glücksbringer traditionell an Familie, Freund:innen und Bekannte verschenkt. Mit diesem Glücksschweinchen Rezept kannst du die...
Christbaum aus der Heimat & Tipps zum Weihnachtsbaumkauf
Weihnachten ist nicht mehr fern. Wie jedes Jahr beginnt auch dieses Jahr, kurz vor dem 24. Dezember, die Suche nach...
Steirisches Landeswappen für die Hutmacher-Manufaktur Josef Kepka & Söhne
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Musikalische Höhepunkte im Grazer Advent
Mit den Klangspuren im Advent verwandelt sich Graz in eine klingende Bühne unter freiem Himmel. Über die Innenstadt verteilt entstehen...
Aufsteirern Weihnachtsmarkt am Grazer Schloßberg
Im Advent zieht es viele hinauf auf den Grazer Schloßberg, wo der Aufsteirern Weihnachtsmarkt Jahr für Jahr für besondere Stimmung...
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Christkindlmarkt bei der Latschenhütte auf der Teichalm
Der Christkindlmarkt auf der Teichalm ist ein besonderes Erlebnis auf 1.200 Metern Seehöhe. Im Innenhof der Latschenhütte, liebevoll als LAHÜ...
Ich freue mich immer sehr über die Beiträge, weiter so.
Unser nächster Urlaub wie immer in der wunderschönen Steiermark
Lg aus Niederösterreich