Herbstrezepte wie Kürbiscremesuppe, Hirschgulasch oder Apfelstrudel … Der Herbst mit seinem reichhaltigen Angebot an gesunden, saisonalen Gemüse und Obst bringt eine bunte Vielfalt in unsere Küche. Bunt ist das richtige Wort. Färben sich die Blätter der Bäume in den schönsten Gelb, Orange und Rottönen und lässt die Landschaft farbenprächtig erstrahlen, so ist eines gewiss: Der Herbst hat Einzug gehalten. Ob als wunderbarer, goldiger Spätsommer mit warmen Temperaturen oder als kühler und feuchter Wintervorbote mit morgendlichem Nebel und trüben Wetter. Der Herbst ist eine abwechslungsreiche Jahreszeit mit einer abwechslungsreichen Küche.
Beim Erntedankfest und der Weinlese zeigt sich die Steiermark noch einmal in seiner Hülle und Fülle: Äpfel, Birnen, Zwetschken, Nüsse, Kürbis, Kastanien, Käferbohnen und vieles mehr haben Saison. Wunderbar lassen sich die saisonalen Zutaten in der Herbstküche zu köstlichen Gerichten verkochen. Mit gesunden Lebensmitteln und spannenden Rezepten werden die eigenen Abwehrkräfte noch einmal so richtig gestärkt und fit für den Winter gemacht. Auch Fleisch ist bei traditionellen Herbst-Rezepten mit dabei, Wild hat Hochsaison, zu Martini im November gesellt sich auch noch die Gans dazu.
Die Besonderheit der Herbstrezepte liegt vielleicht darin, dass es eine Vielzahl an frischen und regionalen Zutaten gibt, mit denen man die herbstliche Stimmung perfekt auf den Tisch zaubern kann. Kaltes Kuschelwetter passt sehr gut zu cremigen Suppen und süßen Nachspeisen. Warme Tage lassen bei einem Herbstsalat noch einmal den Sommer aufblitzen. Kürbis, Äpfel, Zwetschken, Trauben, sogar die Lebensmittel stimmen sich auf die goldene Jahreszeit ein und zeigen sich in den klassischen Herbstfarben.
Ausgewählte Herbstrezepte für den herbstlichen Genuss
Gebratene Gans – Martinigansl knusprig aus dem Ofen
Ein saftiges Martinigansl aus dem Backrohr ist ein beliebtes Gericht rund um den Martinitag am 11. November und zugleich ein...
Hirschgulasch
In der Herbstzeit stehen Wildgerichte ganz hoch im Kurs. Wildfleisch vom Hirsch oder Reh werden dabei zu köstlichen Speisen verkocht....
Steirische Kürbiscremesuppe
Die Kürbiscremesuppe ist ein über die Steiermark hinaus beliebtes Gericht. Aufgetischt wird sie in den heimischen Küchen nach der Kürbisernte...
Rehmedaillons mit Sellerienudeln & gebratenem Kürbis
Rehmedaillons mit Sellerienudeln & gebratenem Kürbis Rezept für Medaillons mit Pasta und Gemüsebeilage. Rehmedaillons8 Rehmedaillons8 Scheiben dünn geschnittener SpeckSalz, PfefferSellerienudeln300...
Kastaniensuppe: Cremiges Geschmackserlebnis mit Maroni
Die Edelkastanie oder auch Esskastanie ist die einzige Kastaniengattung, die in Europa heimisch ist. Die Früchte sind essbar und unter...
Traditioneller Käferbohnensalat
Traditioneller Käferbohnensalat Rezept für einen Käferbohnensalat mit Kürbiskernöl. ½ kg gekochte oder ¼ kg getrocknete Käferbohnen1 ZwiebelApfelessigKürbiskernölSalz, Pfeffer Für...
Apfelstrudel nach Omas Art
Der wunderbar schmeckende ausgezogene Apfelstrudel hat in Österreich eine lange Tradition. Ob noch Backofen-warm oder kalt serviert, viele Steirer und...
Frisch saftig steirische Apfelkrapfen
Steirische Äpfel werden beim einfachen Apfelkrapfen Rezept süß und einfach in Szene gesetzt. Dafür werden die Äpfel geschält, entkernt und in...
Kürbisspalten aus dem Backrohr
Die gebackenen Kürbisspalten aus dem Ofen schmecken herrlich und sind super einfach. Etwas Knoblauch, etwas Zitronensaft, frische Kräuter und ein...
Allerheiligenstriezel: Geflochtener Zopf aus Germteig
Der Allerheiligenstriezel gehört zu Allerheiligen am 1. November wie die Osterpinze zum Osterfest. Der saftige mit Rosinen verfeinerte Striezel ist...
Herbstsalat mit Kürbis & Weintrauben
Kräftige Farben zeichnen den Herbst aus. Wie unser Rezeptbild zeigt, spiegeln sich diese warmen, satten Farben auch in unserem Essen...
Gebackene Kürbis-Topfentorte: Raffiniert & herrlich cremig
Rezept für eine gebackene Topfentorte mit Mürbteigboden und zweierlei Füllung. Sie schmeckt wunderbar nach Herbst und ist ein wahrer Hingucker!...
Biofest am Grazer Hauptplatz – Kulinarik, Nachhaltigkeit und gute Stimmung
So schmeckt die Steiermark: Ende September luden die steirischen Bio-Betriebe zum traditionellen Biofest am Grazer Hauptplatz. Über 20 Aussteller:innen präsentierten...
Aufsteirern 2023 in Graz – Programm, Infos & Schmankerltipps
Feiern, Tanzen und gut Speisen - beim Aufsteirern 2023 in Graz. Am 17. September zieht es alljährlich zigtausende Steirer und Steirerinnen...
Neue Herrenschneiderei des Steirischen Heimatwerks in Graz
Im Beisein von Landeshauptmann Christopher Drexler wurde am 12. September 2023 die neue Herrenschneiderei des Steirischen Heimatwerks eröffnet und somit der Startschuss...
Bauernmärkte in Graz
Grazer und Grazerinnen bekommen bei den Bauernmärkten in Graz regionale und biologische Lebensmitteln von Bauern aus der Umgebung zu kaufen. Rund 400...
Video: Erlebe Ansichten auf Graz bei einer Floßfahrt vom Wasser aus
Die reale Fahrt mit dem neuen Floß auf der Mur in der steirischen Landeshauptstadt Graz dauert zwar etwas mehr als...
Riedenweinpräsentation 2023: Große Weine aus den besten Rieden der Steiermark
Der Countdown läuft für die Riedenweinpräsentation in der Alten Universität Graz am 1. September 2023. Steirische Top-Weingüter laden in die...
Narzissenfest – Höhepunkt der touristischen Saison im Ausseerland
Zum bereits 63. Mal fand dieser Tage mit dem Narzissenfest die größte touristische Veranstaltung des Ausseerlandes statt. Landeshauptmann Christopher Drexler besuchte...
Erdbeersaison in der Steiermark – Frische Erdbeeren aus der Region
Frische und reife Erdbeeren haben mehr Vitamin C als Zitronen und sind derzeit richtig angesagt. Die Erdbeersaison 2023 auf heimischen...
Muttertag: Rezeptideen und Tipps
Mamas: Die Heldinnen! Mütter leisten Tag für Tag Großartiges, schenken Zeit und Liebe, kochen und backen und sind für die...
Tierpark Herberstein: Tierwelt Ausflug für die ganze Familie
Der Tierpark Herberstein ist eines der beliebtesten steirischen Ausflugsziele vom Frühling bis zum Spätherbst. Wo bis 1960 am Schloss Herberstein nur...
Zotter kreiert Leibnitzer Lindenschokolade
Mit einem hochprozentigen Extrakt aus Lindenblüten- und blättern der Leibnitzer Lindenapotheke sowie dem neuen Leibnitzer Stadtwein (ein Weißburgunder des Leibnitzer...
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Vogelgrippe, Corona-Pandemie und Teuerung haben auch den Eiermarkt aus der Bahn geworfen. Eier werden laut der Landwirtschaftskammer Steiermark bis zum...
Ostermärkte in der Steiermark
Einer der bekanntesten Ostermärkte in der Steiermark ist der Oster-Kunsthandwerksmarkt am Hauptplatz in der steirischen Landeshauptstadt Graz. Viele Kunsthandwerker laden auf diesem Ostermarkt...
Steiermark-Frühling am Wiener Rathausplatz ist eröffnet!
Der Steiermark-Frühling ist mit dem heutigen Tag nach vier Jahren zurück auf dem Wiener Rathausplatz. Bis zum 2. April 2023...
Ich freue mich immer sehr über die Beiträge, weiter so.
Unser nächster Urlaub wie immer in der wunderschönen Steiermark
Lg aus Niederösterreich