Zutaten für die Schwammerlsuppe
- 300 g Steinpilze, Eierschwammerl,..
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 30 g Butter
- 30 g Mehl
- ¾ L Suppe
- evt. Schlagobers
- Muskatnuss
- Salz, Pfeffer
- Petersilie
Zubereitung der Schwammerlsuppe
Für dieses Rezept die Schwammerl putzen, dafür am Besten die Pilze mit einer kleiner Bürste oder mit dem Messer von der Erde befreien. Größere Schwammerl in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in Butter anschwitzen. Mit Mehl stauben, kurz rösten und mit etwas Wasser aufgießen und glatt rühren. Die Suppe erhitzen und mit der Einbrenn versprudeln.
Die Schwammerl hineingeben und die Suppe leicht köcheln lassen, bis die Pilze gar sind. Wer möchte kann noch etwas Schlagobers hinzufügen. Vor dem Anrichten die Schwammerlsuppe mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Schwammerlsuppe mit etwas gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren!
Tipps
Zum Aufgießen der Suppe kann anstatt Wasser auch Weißwein genommen werden.
Klassisch serviert wird die Schwammerlsuppe zu einem Heidensterz, einem Sterz aus Buchweizenmehl.
Gutes Gelingen bei dem Rezept der Steirischen Schwammerlsuppe wünscht dir das steirische Spezialitäten Team!
