Eine wohlig wärmende Hendl-Einmachsuppe mit Bröselknödel ist das ganze Jahr über ein Genuss! Besonders beliebt ist die kräftigende Hendlsuppe aber vor allem in der kalten Jahreszeit. Gerne wird die Hühnersuppe auch als bewährtes Hausmittel zum Kurieren bei Erkältungen gegessen.
Einmachsuppe Rezept
- ½ Suppenhuhn mit Innereien – als Alternative Hühnerklein (Innereien, Sporen, Haut, Flügerlspitzen,…)
- 1 Bund Suppengemüse (Sellerie, Karotten, Petersilie)
- Liebstöckel
- Gewürznelken
- ¼ ausgepresste Zitrone
- 1 Liter Wasser
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- Muskatnuss
- Evt. Schuss Weißwein
Für das Rezept der Hendl-Einmachsuppe das Suppenhuhn zerteilen und das Suppengemüse in grobe Stücke schneiden. Die Hendlteile mit dem Gemüse, dem Liebstöckl, den Gewürznelken und dem Zitronensaft in einem Liter kaltem Wasser aufsetzen und weichkochen. Währenddessen die Masse für die Bröselknödel vorbereiten und zur Seite stellen.
Die Hendlsuppe abseihen und auffangen. Die Zwiebel fein hacken, in der Butter anrösten und mit Mehl stauben, rösten bis die Einmach eine helle Farbe bekommt. Mit einem ⅛ Liter Wasser aufgießen und glattrühren. Diese Einmach in die abgeseihte Hendlsuppe geben und versprudeln, bis alles aufgelöst ist.
Die gebundene Hendl-Einmachsuppe mit Muskatnuss würzen und abschmecken. Wer möchte, kann der Einmachsuppe auch noch einen Schuss Weißwein hinzufügen. Zum Schluss werden die Bröselnknödel in die Einmachsuppe eingekocht.
Bröselknödel Rezept
- 1-2 getrocknete Semmeln
- 40 g Butter (zimmerwarm)
- 40 g Semmelbrösel
- 1 Ei
- Petersilie
- Prise Salz
Für das Bröselknödel Rezept die Semmeln in Wasser einweichen. Die Petersilie fein hacken. Die Butter schaumig rühren und das Ei unterrühren = einen Abtrieb machen. Die Semmeln gut ausdrücken und zum Butter-Ei-Abtrieb geben. Mit den Brösel, der Petersilie und einer Prise Salz gut vermischen. Die Masse für die Bröselknödel etwas ruhen lassen.
Anschließend kleine Knödel formen und in die fertige Einmachsuppe einkochen. Die Bröselknödel ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die Hendl-Einmachsuppe mit Bröselknödel heiß servieren und mit etwas gehackter Petersilie bestreuen.
Gutes Gelingen bei dem Rezept der Hendl-Einmachsuppe mit Bröselknödel wünscht dir das steirische Spezialitäten Team!
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