Weihnachtskekse & Weihnachtsbäckerei – Rezepte für Weihnachten

Unsere Sammlung an Weihnachtskeksen und Weihnachtsbäckereien ergibt ein bunte Vielfalt am Weihnachtsteller. Mit den klassischen Vanillekipferl in weiß, daneben arrangieren sich die Einfachen Kekse zum Ausstechen in gelb. Die Spitzbuben setzten Akzente in Rot und die Kürbiskernkekse in grün. Mit den braunen Schoko-Nuss-Busserl ergibt das ein hübsches Arrangement zu Weihnachten. Mit unseren Tipps können die Weihnachtskekse mit einer paar wenigen Handgriffen ganz leicht abgewandelt werden und bringen neue Keks-Kreationen zum Vorschein.

Vanillekipferl Rezept

Für das Vanillekipferl Rezept Mehl mit Butter abbröseln und mit Staubzucker und einer Prise Salz zu einem Teig kneten. ½ Stunde kühl rasten lassen. Aus dem gekühlten Vanillekipferl-Teig Stücke abschneiden und zu etwa 4cm dicke Rollen formen. Davon wiederum nussgroße Stücke abschneiden und zu Kipferl formen. Die Vanillekipferl auf ein befettetes oder mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 190° ca. 10 Minuten hell backen.

Staubzucker mit Vanille vermischen und die noch leicht warmen Vanillekipferl vorsichtig darin drehen oder anzuckern. Dieses weihnachtliche Rezept ergibt wunderbar mürbe Vanillekipferl ohne Nüsse!

Kürbiskernkipferl Rezept

Aus dem Grundrezept der Vanillekipferl lässt sich sehr einfach eine steirische Spielart, die Kürbiskernkipferl für Weihnachten zaubern. Geriebene Kürbiskerne unter den Teig kneten und wie oben fortfahren. Alternativ zum Zucker-Vanille-Gemisch die Spitzen der abgekühlten Kürbiskernkipferl in flüssige Schokolade tunken.

Einfache Kekse für Weihnachten zum Ausstechen

Für das Rezept der einfachen Kekse Mehl mit Butter abbröseln und mit den restlichen Zutaten zu einem Mürbteig kneten und kühl stellen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit Hilfe eines Nudelwalkers dünn austreiben und mit beliebigen Keksformen ausstechen. Die Kekse auf ein befettetes oder mit Backpapier belegtes Backblech legen und bei etwa 190° ca. 10 Minuten backen.

Tipps:

• Diese einfachen Weihnachtskekse können einfach pur genossen oder auch verziert werden.
• Zum Glasieren eignet sich unter anderem eine Zitronenglasur aus Staubzucker und Zitronensaft.

Spitzbuben – Ischler Bäckerei – Linzer Augen

Für das Spitzbuben Rezept Butter mit Mehl abbröseln und mit den restlichen Zutaten zu einem mürben Teig kneten und im Kühlschrank rasten lassen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelwalker dünn austreiben. Mit einer runden (gewellten) Ausstechform Kekse ausstechen.

Dabei ist zu beachten, dass die eine Hälfte als ganzer Keks den „Boden“ der fertigen Ischler Bäckerei bildet und die zweite Hälfte zusätzlich mit Löchern ausgestochen wird. Für die Lochformen gibt es verschiedenste Varianten mit einem runden mittigen Loch oder drei kleinen Löchern, Löcher in Herz oder Sternform, was einem beliebt.
Die Kekse auf ein befettetes oder mit Backpapier belegtes Backblech legen und im Rohr bei 190° ca. 10 Minuten backen.

Nach dem Backen etwas auskühlen lassen. Die Linzer Augen gut mit Staubzucker bestreuen. Den Boden der ganzen Kekse mit Ribiselmarmelade bestreichen und mit den gelochten Keksen zusammensetzen.

Tipps:

• Die runden „Böden“ auf einem Backblech backen und die Kekse mit den Löchern auf einem weiteren Backblech extra backen, da diese etwas weniger Backzeit benötigen.
• Beim Zusammensetzen in die Mitte der Kekse etwas mehr Marmelade auftragen, so füllt sich beim Draufsetzen des zweiten Keks das Loch gut mit Marmelade.
• Diese Weihnachtsbäckerei wird vielerorts Linzer Augen oder Spitzbuben genannt, ist aber auch unter Ischler Bäckerei weit verbreitet.

Kürbiskernkekse Rezept

Für das Rezept der Kürbiskernkekse Mehl mit Butter abbröseln und mit den restlichen Zutaten zu einem Teig kneten und kühl stellen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn austreiben und mit einer Keksform ausstechen. Die Kürbiskernkekse auf ein befettetes oder mit Backpapier belegtes Backblech legen und im Rohr bei 190° ca. 10 Minuten backen.

Nach dem Backen jeweils zwei Kekse mit Marillenmarmelade zusammensetzen. Die Kürbiskernkekse zur Hälfte in Schokolade tunken und mit fein gehackten oder geriebenen Kürbiskernen verzieren.

Tipps:

• Wer möchte kann Zimt und Nelkenpulver in den Teig kneten, ergibt eine interessante Kombination!
• Mit beliebigen Keks-Ausstechformen (Stern, Herz, Karo, Taler,…) möglich!

Schoko-Nuss-Busserl Rezept

Für das Schoko-Nuss-Busserl Rezept alle Zutaten gut miteinander verrühren. Die Eiklar werden nicht steif geschlagen, sondern einfach nur mit den restlichen Zutaten vermischt.  Es entsteht eine zähe Masse. Mit einem kleinen Löffel Busserl formen und auf ein befettetes oder mit Backpapier belegtes Backblech setzen.

Wer möchte kann die Busserl auch noch mit ganzen Nüssen dekorieren. Die Schoko-Nuss-Busserl bei etwa 150° ca. 30 Minuten backen bzw. trocknen lassen.

Kürbiskernbusserl

Für die Kürbiskernbusserl werden die Eiklar jedoch mit Zucker steif aufgeschlagen. Nüsse und Schokolade werden durch geröstete geriebene Kürbiskerne und Zitrone ersetzt und sachte unter den Eischnee gehoben. Daraus Busserl formen und die Kürbiskernbusserl eventuell mit ganzen Kürbiskernen für den Weihnachtstisch dekorieren.

Woher kommt der Brauch Kekse für Weihnachten zu backen?

In vielen steirischen Familien werden in der Advent- und Weihnachtszeit gerne Weihnachtskekse gebacken. Die Wurzeln von Kekse für Weihnachten gehen dabei weit zurück. Noch ehe die Geburt Jesu Christi gefeiert wurde, feierte man die Wintersonnenwende vom 21. auf den 22. Dezember und versuchte mit Hilfe von süßen Fladen aus Getreide und Honig, auch „Opferbrote“ genannt, böse Geister zu vertreiben.

Zu Zeiten des Christentums wurde die Tradition übernommen und aus dem Opferbrot wurde das „Weihnachtsbrot“ wie etwa der bekannte Christstollen. Es wird angenommen, dass die Weihnachtsbäckerei, wie wir sie heute kennen, sich in den mittelalterlichen Klöstern entwickelte. Der Handel brachte exotische Gewürze wie etwa Zimt, Nelken, Muskat, Ingwer und Vanille, aus denen Stollen, Lebkuchen und feinstes Gebäck entstand.

Gutes Gelingen beim Backen unserer Weihnachtskeks Rezepte wünscht dir das steirische Spezialitäten Team! Die Kekse schmecken besonders gut nach einem guten Weihnachtsessen Menü. Welche Kekse magst du am liebsten zu Weihnachten?

Buchtipps für Keksrezepte