Aus dem Grundrezept für die Vanillekipferl lässt sich sehr einfach eine steirische Spielart, die Kürbiskernkipferl für Weihnachten zaubern. Dafür werden geriebene Kürbiskerne unter den Teig geknetet. Nach dem Backen kann man die Kürbiskernkipferl in Vanillezucker drehen oder wie hier auf dem Foto zu sehen, die Spitzen in flüssige Schokolade tunken. Mit etwas Kürbiskernöl werden die Kürbiskernkipferl so grün wie auf unserem Foto. Farblich abgestimmt auf die Steiermark 🙂
Kürbiskernkipferl - die steirische Spielart
Rezept für köstliche Kürbiskernkipferl mit Schokolade.
Zutaten
- 250 g Weizenmehl glatt
- 150 g Butter (kalt)
- 200 g geriebene Kürbiskerne
- 100 g Staubzucker
- Prise Salz
- Schokolade oder Kuvertüre zum Tunken
optional
- 1-2 EL Kürbiskernöl
- Mark einer Vanilleschote
Zubereitung
- Mehl mit Butter in den Händen zerreiben, dass keine Butterklümpchen mehr sind. Mit Staubzucker, einer Prise Salz und den geriebenen Kürbiskernen rasch zu einem Mürbteig kneten. Den fertigen Kipferlteig zu einer Kugel formen und zugedeckt im Kühlschrank eine Stunde rasten lassen.
- Aus dem gekühlten Teig Stücke abschneiden (den restlichen Teig wieder kühl stellen) und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu etwa 4 cm dicke Rollen formen. Davon wiederum nussgroße Stücke abschneiden und hübsche Kipferl formen.
- Die Kürbiskernkipferl auf ein befettetes oder mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 190° im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten auf Sicht hell backen. Die fertigen Kipferl ganz auskühlen lassen.
- Schokolade oder Kuvertüre in Stücke brechen und langsam (am Besten im Wasserbad) schmelzen. Die Spitzen der Kürbiskernkipferl in Schokolade tunken und auf ein Gitter legen. Wer mag bestreut die Enden noch mit gehackten oder geriebenen Kürbiskernen.
Tipp aus der Küche
- Die Zutaten für den Teig sollten schön kühl sein.
- Für einen intensiveren Geschmack die geriebenen Kürbiskerne vorher in einer Pfanne kurz rösten!
- Für eine noch intensivere Farbe und Aroma, etwas Kürbiskernöl in den Teig geben.
- Die Kürbiskernkipferl schmecken auch ohne Schokolade, bestreut mit Vanillezucker, wie bei den originalen Vanillekipferl.
Gutes Gelingen beim Kürbiskernkipferl Rezept wünscht dir das steirische Spezialitäten Team!
