Vanillekipferl gehören für viele auf den Weihnachtskeksteller. Mit ihrem samtigen, nach Vanille duftenden Geschmack, sind die Kekse mit der Halbmondform einmalig. Das folgende Rezept ist eine klassische Art mit Nüssen und Eidotter für die Bindung. Für einen variantenreichen Teller voller Weihnachtskekse passen Vanillekipferl pur ohne Ei und Nüsse oder grün gefärbten Kürbiskernkipferl bestens dazu.
Vanillekipferl Rezept mit Nüssen - Mamas Weihnachtsklassiker
Zutaten
- 210 g glattes Mehl
- 180 g kalte Butter
- 70 g gemahlene Mandeln (sehr fein schmeckt halb Mandeln, halb Walnüsse)
- 50 g Staubzucker
- 2 Dotter
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Die trockenen Zutaten - Mehl, Nüsse, Staubzucker und eine Prise Salz - in einer Schüssel vermischen. Dotter und Butterstücke hinzugeben und rasch zu einem Teig kneten.
- Den fertigen Vanillekipferlteig zu einer Kugel formen und zugedeckt eine Stunde kühl stellen.
- Aus dem gekühlten Teig Stücke abschneiden und zu etwa 1 bis 2 cm dicke Rollen formen. Davon wiederum kleine Stücke abschneiden und Kipferl formen. -> Schau dir dazu unser Video an. 🙂
- Die Vanillekipferl auf ein befettetes oder mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 180° im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten hell backen.
- Die Vanillekipferl etwas auskühlen lassen und noch warm mit einer Mischung aus Staub- und Vanillezucker oder noch besser mit selbstgemachten Vanillezucker bestreuen.
Video
Vanillekipferl mit oder ohne Dotter?
Wie einleitend bereits verlinkt, findest du hier auch unser Lieblings Vanillekipferl Rezept ohne Ei und Nüsse – wunderbar mürbe, einfach gemacht. Aber was ist der Unterschied? Das Formen der Vanillekipferl wird durch Zugabe von Eigelb zum Teig einfacher. Dadurch sind die Vanillekipferl aber weniger mürbe und zart.
Die Konditorweltmeisterin Eveline Wild, Pâtissiere des Jahres und Fernseh-Zuckerbäckerin im ORF, sprach in der Ö3 Sendung Frühstück bei mir über das perfekte Vanillekipferl und ihre Geheimnisse rund ums Kekse backen. Eveline Wild meinte dabei in der Sendung: Mit Dotter. In einer Umfrage sprachen sich knapp 63 Prozent von 635 Abstimmenden klar für Vanillekipferl mit Dotter aus.
Welche Variante bäckst Du am Liebsten?
Gutes Gelingen beim Vanillekipferl Rezept mit Dotter und Nüssen wünscht dir das steirische Spezialitäten Team!
klingt gut und wird probiert
Meine Favoriten sind auch mit dem Dotter