Altsteirische Flecksuppe
Rezept für eine traditionelle Flecksuppe aus Kuttelfleck.
Zutaten
- ½ kg Kuttelfleck
- 1 L Wasser
- Lorbeerblätter
- Pfefferkörner
- 1 Zwiebel
- 1-2 Knoblauchzehen
- 2 EL Fett
- 2 EL Mehl
- 1-2 EL Paprikapulver
- Majoran
- Thymian
- Muskatnuss
- evt. Schuss Wein
- Schlagobers & Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitung
- Für das Flecksuppen Rezept das Kuttelfleck in einem Liter Wasser mit Lorbeerblätter und Pfefferkörner ca. 1- 1½ Stunden weichkochen. Anschließend das Kuttelfleck abseihen und die Suppe auffangen.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken und im Fett anrösten, mit Mehl stauben, bis es eine helle Farbe bekommt = Einbrenn.
- Den Topf vom Herd ziehen und das Paprikapulver kurz mitrösten (es darf nicht zu heiß sein, sonst wird der Paprika bitter und ungenießbar).
- Die Einbrenn mit etwas kaltem Wasser aufgießen, glattrühren und mit der abgeseihten Suppe gut verquirlen.
- Das gekochte Kuttelfleck in dünne Streifen schneiden und wieder in die Suppe geben.
- Mit den Gewürzen abschmecken. Eventuell einen Schuss Wein hinzufügen und die Flecksuppe noch ein wenig köcheln lassen.
- Die altsteirische Flecksuppe mit einem Schlaghäubchen und etwas Schnittlauch servieren.
Tipp aus der Küche
Ein Schöpfer Gulaschsaft verfeinert den Geschmack!
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Erwähne uns @steirische_spez!
Gutes Gelingen bei dem Rezept der Altsteirischen Flecksuppe wünscht dir das steirische Spezialitäten Team!
Mein Name Gisela Schöggl ,ich lebe seit über fünfzig Jahre im Ausland und merkte ,dass ich vieles aus meiner Heimat Steiermark an Essensgerichte vergessen habe und dabei kommt mir das Internet zu Gute , wenn ich mal wieder etwas vergessen hatte ,schaue ich ins Internet da gibt es sehr viele Rezepte die mir erinnern wie früher gekocht wurde – ich finde hier die einfachsten und günstigsten Rezepte und sie sind einfach nachzukochen-Super- !!!!!
Daher danke ich den Schreiber der Rezepte .
Ihre Fr. G.Schöggl
Hallo Gisela,
vielen Dank für dein Kommentar! Wir haben uns riesig darüber gefreut!
Wir wünschen weiterhin viel Freude und gutes Gelingen beim Ausprobieren der Rezepte!
liebe Grüße
Christina
Ich werde eine Gasthaus eröffnen und suche immer gute alte steirische Rezepte. Ihre Internetseite hilft mir richtig viel. Dankeschön!