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Klassischer Erdäpfelsalat

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Hier verraten wir dir unser köstliches Erdäpfelsalat Rezept, vielerorts auch Kartoffelsalat genannt. Mariniert mit Senf, Zwiebeln, Essig, etwas Brühe und Rapsöl wird der saftige Erdäpfelsalat zum Schluss mit frischen Kräutern garniert.

Klassischer Erdäpfelsalat

Rezept für einen klassischen Erdäpfelsalat
Rezept von Christina
4 von 19 Bewertungen
Rezept drucken Rezept merken
Zubereitungszeit 30 Min.
Gericht Salat
Portionen 4

Zutaten
 

  • 800 g Salaterdäpfel
  • 1 Zwiebel
  • 200 ml Rind- oder Gemüsesuppe
  • Apfelessig
  • 1 EL Senf
  • Salz, Pfeffer
  • Rapsöl
  • Petersilie oder Kresse

Zubereitung
 

  • Für dieses Salat Rezept die Erdäpfel kochen, so heiß wie möglich schälen und blättrig schneiden.
  • Währenddessen die Suppe erwärmen und mit Essig, Senf, Salz und Pfeffer gut verrühren. Die Zwiebel fein hacken.
  • Die geschnittenen Erdäpfel mit der fein gehackten Zwiebel bestreuen und mit der Marinade übergießen. Den Salat ziehen lassen und nicht durchrühren (sonst zerfallen die Erdäpfel).
  • Vor dem Anrichten den Erdäpfelsalat mit Rapsöl abmachen und mit fein gehackter Petersilie oder Kresse bestreuen.

Tipp aus der Küche

Erdäpfelsalat mit Sellerie

Ein Teil der Erdäpfel kann durch gekochten, blättrig geschnittenen Knollensellerie ersetzt werden!
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Gutes Gelingen bei dem Rezept vom Klassischen Erdäpfelsalat wünscht dir das steirische Spezialitäten Team!

Themen: ErdäpfelSalat
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Kommentare 3

  1. Thomas says:
    vor 4 Wochen

    4 stars
    etwas mehr Marinade machen und Zucker bzw. flüssigen Süßstoff nicht vergessen.

    Antworten
  2. Susanne Meachem says:
    vor 10 Monaten

    Unbedingt eine Prise Zucker braucht es!

    Antworten
  3. Theresia says:
    vor 1 Jahr

    4 stars
    Wenn die Erdäpfeln zu kalt sind, kann man die Marinade wärmer machen, alles kein Problem. Vorsicht mit Senf, schmeckt bald einmal hervor 😊

    Antworten

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