Der Heringssalat ist der Klassiker beim Heringsschmaus und darf am Aschermittwoch besonders für Fischliebhaber auf keinen Fall fehlen. Viele verschiedene Rezepte ranken um diesen köstlichen Fischsalat. Ob mit Äpfel oder Rohnen, mit Gemüse oder pur, der Hering steht im Mittelpunkt.
Für einen Heringsschmaus zuhaus verraten wir dir unser einfaches und schmackhaftes Heringssalat Rezept mit Erdäpfel, Gurkerl, Apfel und gelingsicherer Mayonnaise. Ob als Heringssalat oder Heringsalat bezeichnet – sei es wie es ist und lasst das Gericht euch schmecken!
Zutaten für den Heringssalat
- 60 dag Erdäpfel
- 20 – 25 dag eingelegte Heringe
- 3 – 4 Essiggurken
- 1 mittleren Apfel
- 1 mittlere Zwiebel
- 1 Dotter
- 1 KL Senf
- Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
- ¹/8 L Rapsöl
- Joghurt, Sauerrahm
- ½ Bund Dille
Zubereitung vom Heringsalat
Für das Heringsschmaus Rezept die Erdäpfel kochen und abkühlen lassen. Aus Dotter, Senf, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Rapsöl eine Mayonnaise rühren. Traditionellerweise wird dabei Dotter mit Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrührt und das Öl tröpfchenweise unter ständigem Rühren eingearbeitet, bis die Mayonnaise bindet.
Mayonnaise einfach
Sind alle Zutaten jedoch schön zimmerwarm, klappt es auch, die Zutaten in ein schmales hohes Gefäß zu geben und mit dem Stabmixer aufzumixen.
Die Mayonnaise für den Heringssalat mit ein paar Löffel Joghurt und Sauerrahm strecken, mit fein gehackter Dille verrühren und abschmecken. Ein Schuss Essiggurkerl-Marinade (die Flüssigkeit in der die Essiggurken eingelegt sind) gibt der Mayonnaise noch den letzten Schliff!
Die Erdäpfel schälen und würfelig in eine Schüssel schneiden. Heringe und Essiggurkerl klein schneiden und dazugeben. Apfel klein würfeln, Zwiebel fein hacken und ebenfalls hinzufügen. Die Mayonnaise-Marinade über den Heringsalat gießen, sanft durchrühren, abschmecken und ziehen lassen.
Gutes Gelingen beim Heringssalat Rezept wünscht dir das steirische Spezialitäten Team!
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