Rahmfisolen mit Dille & Heurige Erdäpfel
Vegetarisches Rezept für die Sommerzeit mit frischen Fisolen und heurigen Erdäpfel.
Zutaten
- 800 g Heurige Erdäpfel
- 800 g Fisolen (=Bohnschoten, grüne Bohnen)
- Kümmel
- 1 Zwiebel
- 30 g Fett
- 2 EL Mehl
- Suppe
- Dille
- Petersilie
- Salz, Pfeffer
- Spritzer Zitronensaft
- Prise Zucker
- 1 Becher Sauerrahm
Zubereitung
- Für das Rezept die heurigen Erdäpfel im Backrohr backen, dämpfen oder in wenig Salzwasser kochen.
- Währenddessen die Fisolen waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. In Salzwasser mit Kümmel bissfest kochen und abseihen.
- Zwiebel fein schneiden und in Öl anschwitzen. Mit Mehl stauben, mit etwas Suppe aufgießen, verquirlen und aufkochen lassen.
- Die Fisolen dazugeben, mit Dille, Petersilie, Salz und Pfeffer würzen. Mit etwas Zitronensaft und eine Prise Zucker verfeinern. Zum Schluss den Sauerrahm einrühren und kurz aufkochen.
- Die Rahmfisolen mit den frischen Erdäpfel anrichten und genießen!
Tipp aus der Küche
Heurige Erdäpfel sind ab etwa Juni bis August erhältlich und sind die ersten Erdäpfel des Jahres. Ein Schälen der dünnen Haut ist nicht notwendig. Der feine Geschmack kommt ab Besten zu Geltung, je weniger sie verarbeitet werden - mit etwas Butter und Salz oder wie bei unserem Rezept pur zu Rahmfisolen.
Gutes Gelingen bei dem Rezept der Rahmfisolen mit Dille & Heurigen Erdäpfel wünscht dir das steirische Spezialitäten Team!
