Zutaten:
- 80-100 dag Fisolen (=Bohnschoten, grüne Bohnen)
- Salz, Kümmel
- 1 Zwiebel
- 30 g Fett
- 2 El Mehl
- Suppe
- Dille
- Petersilie
- Salz, Pfeffer
- Spritzer Zitronensaft
- Prise Zucker
- Becher Sauerrahm
- Heurige Erdäpfel
Zubereitung:
Für dieses Rezept die Fisolen in mundgerechte Stücke schneiden und in Salzwasser mit Kümmel bissfest kochen. Abseihen. Zwiebel fein schneiden, in Öl anschwitzen, mit Mehl stauben, mit etwas Suppe aufgießen, verqirlen und aufkochen lassen. Die Fisolen dazugeben, mit Dille, Petersilie, Salz und Pfeffer würzen. Mit etwas Zitronensaft und eine Prise Zucker verfeinern. Zum Schluss den Sauerrahm einrühren und kurz aufkochen.
Die heurigen Erdäpfel im Backrohr backen, dämpfen oder in wenig Salzwasser kochen. Heurige Erdäpfel sind ab etwa Juni bis August erhältlich und sind die ersten Erdäpfel des Jahres. Ein Schälen der dünnen Haut ist nicht notwendig. Der feine Geschmack kommt ab Besten zu Geltung, je weniger sie verarbeitet werden – mit etwas Butter und Salz oder wie bei unserem Rezept pur zu Rahmfisolen.
Gutes Gelingen bei dem Rezept der Rahmfisolen mit Dille & Heurigen Erdäpfel wünscht dir das steirische Spezialitäten Team!
