Rahmfisolen mit Dille & Heurige Erdäpfel

Frische Fisolen und heurige Erdäpfel zählen zu den schönsten Sommerboten der steirischen Küche. Wenn das Gemüse Saison hat, braucht es oft nur wenige Zutaten, um daraus ein herrlich g’schmackiges Gericht zu zaubern. Rahmfisolen mit Dille und jungen Erdäpfeln sind ein echter Klassiker der österreichischen Hausmannskost und zeigen, wie gut regionale Zutaten harmonieren.

Wie nennt ihr sie? Fisolen, Bohnschoten, grüne Bohnen oder vielleicht sogar Bohnscharl? Egal welcher Name bei euch gebräuchlich ist – gemeinsam mit cremigem Rahm, frischer Dille und heurigen Erdäpfeln entstehen daraus ein herrlich einfaches Sommergericht.

Die zarten Fisolen werden in einer cremigen Rahmsauce mit frischer Dille und Petersilie geschwenkt und gemeinsam mit leicht gebräunten heurigen Erdäpfeln serviert. Die heutigen Erdäpfel müssen dank ihrer dünnen Schale nicht einmal geschält werden und bringen ihren feinen Eigengeschmack besonders gut zur Geltung.

Ob als leichtes Mittagessen an warmen Sommertagen oder als vegetarisches Hauptgericht für die ganze Familie – dieses Rezept ist unkompliziert, sättigend und steht in rund 35 Minuten auf dem Tisch. Wer saisonale Küche liebt, wird Rahmfisolen mit Dille und heurigen Erdäpfeln jedes Jahr aufs Neue genießen.

Rahmfisolen mit Dille & Heurige Erdäpfel

Vegetarisches Rezept für die Sommerzeit mit frischen Fisolen und heurigen Erdäpfel.

Rezept von Steirerin

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Zubereitungszeit 35 Minuten Min.

Gang Hauptgericht

Portionen 4

Zutaten

 

• 800 g Heurige Erdäpfel
• 800 g Fisolen (=Bohnschoten, grüne Bohnen)
• etwas Kümmel
• 1 Zwiebel
• 30 g Fett
• 2 EL Mehl
• ca. 200 ml Suppe
• 1 Becher Sauerrahm
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 1 Prise Zucker
• Dille, Petersilie
• Salz, Pfeffer
• Öl oder Butter

Zubereitung

 

• Für das Rezept die heurigen Erdäpfel waschen und abschrubben. Mit der Schale im Backrohr backen, dämpfen oder in wenig Salzwasser kochen. Je nach Größe rund eine halbe Stunde.
• Währenddessen die Fisolen waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. In Salzwasser mit Kümmel bissfest kochen und abseihen.
• Zwiebel fein schneiden und in Fett anschwitzen. Mit Mehl stauben, mit etwas Suppe aufgießen, verquirlen und aufkochen lassen. Zum Schluss den Sauerrahm einrühren, aber nicht mehr kochen.
• Die frisch gekochten Fisolen hinzugeben, mit Dille, Petersilie, Salz und Pfeffer würzen. Mit etwas Zitronensaft und eine Prise Zucker abschmecken.
• Die gegarten Erdäpfel kurz ausdampfen lassen. In einer Pfanne etwas Öl oder Butter erwärmen und die Erdäpfel darin kurz schwenken bis sie leicht bräunen. Zum Schluss salzen.
• Die Rahmfisolen mit den frischen Erdäpfel anrichten und genießen!

Tipp aus der Küche

Heurige Erdäpfel sind ab etwa Juni bis August erhältlich und sind die ersten Erdäpfel des Jahres. Ein Schälen der dünnen Haut ist nicht notwendig. Der feine Geschmack kommt ab Besten zu Geltung, je weniger sie verarbeitet werden - mit etwas Butter und Salz oder wie bei unserem Rezept zu Rahmfisolen.

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Gutes Gelingen bei dem Rezept der Rahmfisolen mit Dille & Heurigen Erdäpfel wünscht dir das steirische Spezialitäten Team!