Zutaten:
- 1 mittlerer Krautkopf
- 1 größere Zwiebel
- 1 EL Öl
- 30g Zucker
- 3-4 Knoblauchzehen
- ¼ L Weißwein
- Kümmel
- Salz, Pfeffer
- 30 dag Fleckerl (österreichische Nudelsorte in quadratischer Form)
Krautfleckerl gedünstet:
Für dieses Rezept den Krautkopf halbieren, den Strunk herausschneiden und in Stückerl schneiden, mit Kümmel bestreuen, einsalzen und stehen lassen. Die Zwiebel fein schneiden, in Öl anrösten, Knoblauch kurz mitrösten, Zucker dazugeben und leicht karmellisieren lassen, mit Weißwein aufgießen. Das geschnittene Kraut zu den restlichen Zutaten in den Topf geben und ca. 20-30 Minuten weichkochen.
Die Fleckerl in Salzwasser bissfest kochen, abseihen, zum Kraut geben und durchrühren. Die Krautfleckerl mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch etwas nachdünsten lassen.
Krautfleckerl geröstet (ohne Wein):
Für die etwas würzigere Rezeptvariante der Krautfleckerl, den Krautkopf wie oben in kleine Stücke schneiden. Öl in einer geräumigen Pfanne erhitzen, fein geschnittene Zwiebel darin anrösten, das Kraut hinzugeben und kräftig rösten. Den Knoblauch etwas später dazu. Mit Kümmel, Salz und Pfeffer gut würzen und das Kraut so lange rösten bis es durch ist und Farbe angenommen hat.
Die gekochten Nudelfleckerl unterrühren, gut vermischen und nachziehen lassen. Die „gerösteten“ Krautfleckerl zum Schluss abschmecken und anrichten.
Gutes Gelingen bei dem Rezept der Krautfleckerl wünscht dir das steirische Spezialitäten Team!
