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Startseite Rezepte Vegetarische Rezepte

Schwammerlgröstl – Geröstete Eierschwammerl

Geröstete Schwammerl
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Ein schmackhaftes Gröstl aus der Pfanne. Wer kann dem schon widerstehen? Der Duft von gerösteten Eierschwammerl mit Erdäpfel und Zwiebel breitet sich aus und lässt sogleich die hungrigen Gäste herbeieilen. Wer mag gibt noch Ei hinzu und hat ein Festmahl!

Das Schwammerlsuchen ist in den ausgedehnten Wäldern der Steiermark eine beliebte Freizeitbeschäftigung. Besonders gern gegessen und leicht zu erkennen sind dabei die dottergelben Eierschwammerl. Diese und natürlich auch die bekannten Herrenpilze und die Röhrlinge sind heiß begehrte Schwammerl.

Geröstete Schwammerl

Schwammerlgröstl - Geröstete Eierschwammerl

Ein schmackhaftes Gröstl mit Eierschwammerl, Erdäpfel und Zwiebel. Schnell und einfach gemacht! Wer möchte, verfeinert das Gröstl noch mit Ei.
Rezept von Christina
4.84 von 12 Bewertungen
Rezept drucken Rezept merken
Zubereitungszeit 30 Min.
Gericht Hauptgericht
Portionen 4

Zutaten
 

  • 1 kg Erdäpfel
  • ½ kg Eierschwammerl (auch andere Schwammerl möglich)
  • 1-2 Zwiebel
  • Fett
  • Salz
  • Pfeffer
  • Majoran
  • frische Petersilie, Schnittlauch
  • evt. Eier

Zubereitung
 

  • Die Erdäpfel kochen, schälen und in Scheiben schneiden.
  • Die Schwammerl putzen, Zwiebel und frische Kräuter fein schneiden.
  • Fett in einer großen Pfanne erhitzen, Eierschwammerl darin rösten, bis die ausgetretene Flüssigkeit verdampft ist und mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Die Schwammerl aus der Pfanne herausnehmen.
  • In der selbigen Pfanne Erdäpfel und Zwiebel goldbraun rösten. Eierschwammerl zum Schluss unter die Erdäpfel rühren und abschmecken. Mit frischen Kräutern garnieren.

Tipp aus der Küche

Geröstete Eierschwammerl mit Ei

Allzugerne werden Geröstete Eierschwammerl mit Ei verfeinert, deren Beilagen oft Erdäpfel und ein grüner Salat sind. Um sich die zwei Pfannen (einmal für die Schwammerl und einmal für die Erdäpfel) zu ersparen, lässt sich das Schwammerlgröstl mit einem einfachen Handgriff in Geröstete Schwammerl mit Ei verwandeln:
Über die gerösteten Schwammerl und Erdäpfel einfach versprudelte Eier gießen, kurz mitrösten, bis die Eier zu stocken beginnen und bei ausgeschaltetem Herd etwas nachziehen lassen. Mit Petersilie und Schnittlauch bestreuen. Dazu ein Blattsalat mit Kernöldressing!
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Bitte unterstütze uns - Bewerte das Rezept und teile es auf Facebook oder erwähne uns auf @steirische_spez Instagram!

Gutes Gelingen bei dem Rezept vom Schwammerlgröstl: Geröstete Eierschwammerl wünscht dir das steirische Spezialitäten Team!

Themen: GröstlSchwammerlVegetarisch
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Kommentare 8

  1. Rene Laqua says:
    vor 8 Monaten

    Einfach und gut mehr gibt’s nicht zu sagen.Thx Relaq

    Antworten
  2. Gerti says:
    vor 8 Monaten

    5 stars
    Einfach nur lecker!!
    Vielen Dank für dieses Rezept

    Antworten
    • Christina says:
      vor 8 Monaten

      Hallo Gerti,

      sehr gerne! Es ist auch ein wirklich einfaches und gutes Rezept.
      Danke auch für deine Bewertung.

      Liebe Grüße
      Christina

      Antworten
  3. Herbert Dremel says:
    vor 9 Monaten

    5 stars
    Einfach und wirklich sehr gut!
    Alle Rezepte dieser Homepage, die ich bis jetzt nachgekocht habe, lieferten das gleiche Ergebnis.
    Liebe Grüße

    Antworten
    • Christina says:
      vor 9 Monaten

      Hallo Herbert,

      vielen herzlichen Dank und weiterhin gutes Kochen!!

      Grüße
      Christina

      Antworten
  4. Adensamer Liselotte says:
    vor 10 Monaten

    5 stars
    Schmeckt lecker!! 😋

    Antworten
  5. Ilse rossegger says:
    vor 2 Jahren

    5 stars
    Tolle einfache Rezepte. Fsmlr

    Antworten
  6. Evelyn Pichlmaier says:
    vor 2 Jahren

    5 stars
    super Rezepte einfach zum nachkochen und super gut

    Antworten

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Rezept Bewertung




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