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Home Rezepte Vegetarische Rezepte

Kürbislaibchen mit Dip

Kürbislaibchen mit Dip

Knusprige Laibchen finden immer Anklang. Mit dieser vegetarischen Variante kann man Gemüse gut verpacken. Zu den Kürbislaibchen mit Erdäpfeln kommt noch ein leichter Dip und ein frischer Salat und die Mahlzeit ist gekocht.

Das Rezept eignet sich auch sehr gut zur Resteverwertung. Gekochte Erdäpfel vom Vortag lassen sich nämlich viel leichter reiben. Zudem kann man statt ganze Eier auch nur übrig gebliebenes Eiklar für die Laibchen verwenden. Wir haben es schon probiert und es schmeckt. 🙂

Kürbislaibchen mit Dip

Kürbislaibchen mit Dip

Rezept für vegetarische Kürbislaibchen mit Erdäpfel und Dip.
Rezept von Christina
5 von 3 Bewertungen
Rezept drucken Rezept merken
Zubereitungszeit 30 Min.
Gericht Hauptgericht
Portionen 4

Zutaten
 

Für die Kürbislaibchen

  • 500 g Kürbis (Ölkürbis, Hokkaido, Muskatkürbis,...)
  • 4 mittlere gekochte Erdäpfel (vom Vortag)
  • 2 EL Semmelbrösel
  • 2 EL Haferflocken
  • 2 Eier
  • Salz, Pfeffer
  • Dille
  • Öl zum Braten

Für den Radieschen-Dip

  • 1 Bund Radieschen
  • 1 Becher Sauerrahm
  • 2 EL Naturjoghurt
  • Spritzer Zitronensaft
  • Kresse oder Schnittlauch
  • Salz, Pfeffer
  • evt. eine Prise Zucker

Zubereitung
 

Radieschen-Dip

  • Für den Dip Sauerrahm mit Joghurt und Zitronensaft glatt rühren.
  • Die Radieschen putzen und fein würfeln oder reiben. Gemeinsam mit der Kresse unter den Dip rühren.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.

Kürbislaibchen

  • Den Kürbis schälen, entkernen und reiben.
    Bei Verwendung vom Ölkürbis die überschüssige Flüssigkeit gut ausdrücken.
  • Die gekochten, ausgekühlten Erdäpfel ebenfalls schälen und reiben.
  • Mit den restlichen Zutaten - Brösel, Haferflocken, Eier und Gewürze - vermengen und kurz anziehen lassen.
  • Öl in einer Pfanne erhitzen, aus der Laibchenmasse Kugeln formen und flach drücken. Die Kürbislaibchen von beiden Seiten knusprig braten, herausnehmen und auf Küchenrolle abtropfen lassen.
  • Die fertigen Kürbislaibchen mit Dip servieren.

Tipp aus der Küche

  • Bei diesem Rezept kann man besonders gut Erdäpfel vom Vortag verwerten. Diese lassen sich leichter reiben. 🙂
  • Statt ganze Eier kann man auch sehr gut übrig gebliebenes Eiweiß verwenden.
  • Ist die Laibchenmasse zu flüssig oder bindet nicht, einfach noch Semmelbrösel dazugeben.
  • Du kannst auch geriebenen Käse unter die Masse mischen.
  • Wer mag, dreht die fertigen Laibchen vor dem Braten noch in Semmelbrösel, dadurch werden sie schön knusprig.
      
Du kochst die Erdäpfel frisch und möchtest nicht warten, bis sie erkaltet sind? 
Dann haben wir eine einfachere Rezeptvariante für dich: Erdäpfel und Kürbis schälen, in Würfel schneiden und gemeinsam weich kochen. Anschließend durch eine Erdäpfelpresse drücken oder zerstampfen und mit den restlichen Zutaten vermengen. Laibchen formen und herausbraten. Mahlzeit!
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Bitte unterstütze uns - Bewerte das Rezept und teile es auf Facebook oder erwähne uns auf @steirische_spez Instagram!

Gutes Gelingen bei dem Rezept der Kürbislaibchen mit Radieschen-Dip wünscht dir das steirische Spezialitäten Team!

Tags: KürbisLaibchenRestekücheVegetarisch

Comments 4

  1. Herbert says:
    3 Monaten ago

    5 stars
    Hab’s ausprobiert – hat sehr gut geschmeckt!
    Man muss nur aufpassen, dass die Masse nicht zu flüssig wird – sonst gibt’s Kürbisschmarren 😉
    Schmeckt aber trotzdem!

    Liebe Grüße
    Herbert
    PS: Eure Rezeptseite ist eine wahre Fundgrube – Gratulation!

    Antworten
    • Christina says:
      3 Monaten ago

      Hallo Herbert,

      lieben Dank für dein Kommentar und deine Bewertung!
      Es freut mich, dass die Kürbislaibchen geschmeckt haben.
      Wie du sagst, bei der Masse muss man ein bisschen nach Gefühl gehen und wenn nötig etwas Semmelbrösel einrühren, damit sie beim Braten nicht in Kürbisschmarren zerfallen. 😉

      Vielen Dank und noch frohes Schmökern auf unserer Seite.
      Liebe Grüße
      Christina

      Antworten
  2. Lilli Raffay says:
    6 Monaten ago

    Es sind immer tolle, einfache Rezepte dabei

    Antworten
  3. Andrea Jöchl says:
    9 Monaten ago

    5 stars
    Es ist immer wieder schön wenn man solche Rezepte bekommt. Bin eine Leidenschaftliche Köchin und habe von meiner Mutter schon viel gelernt.

    Antworten

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Rezept Bewertung




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