Kürbis-Erdäpfellaibchen mit Radieschen-Dip
Rezept für vegetarische Gemüselaibchen mit Dip.
Zutaten
Radieschen-Dip
- 1 Bund Radieschen
- 1 Becher Sauerrahm
- 2 EL Naturjoghurt
- Salz, Pfeffer
- Spritzer Zitronensaft
- etwas Zucker
- Kresse
Kürbis-Erdäpfellaibchen
- 800 g Kürbis (Ölkürbis, Hokkaido, Muskatkürbis,...)
- 8 kleinere Erdäpfel (auch vom Vortag)
- 4 EL Semmelbrösel
- 4 Eier
- Salz, Pfeffer
- Dille
- Öl zum Braten
Zubereitung
Radieschen-Dip
- Für den Dip die Radieschen putzen und fein raspeln, ein Radieschen für die Deko aufbehalten. Die Radieschen mit Sauerrahm, Joghurt und Gewürzen vermischen und abschmecken.
Kürbis-Erdäpfel-Laibchen
- Für die Laibchen Erdäpfel kochen, schälen, abkühlen lassen und reiben. Den Kürbis schälen und raffeln. Beim Ölkürbis die überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
- Kürbis mit Erdäpfel, Brösel, Eier und Gewürze vermengen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, aus der Kürbis-Erdäpfelmasse Kugeln formen, in die Pfanne legen und flach drücken. Die Laibchen von beiden Seiten knusprig braten, herausnehmen und auf Küchenrolle abtropfen lassen.
- Die fertigen Kürbis-Erdäpfelaibchen mit dem Radieschen Dip servieren.
Tipp aus der Küche
- Bei diesem Rezept kann man gut Erdäpfel vom Vortag verwerten. 🙂
- Ist die Laibchenmasse zu flüssig oder bindet nicht, einfach noch Semmelbrösel dazugeben.
- Wer mag, kann die fertigen Laibchen vor dem Braten noch in Semmelbrösel drehen.
Foto: dieREZEPTion.at
Gutes Gelingen bei dem Rezept der Kürbis-Erdäpfellaibchen mit Radieschen-Dip wünscht dir das steirische Spezialitäten Team!
