Kürbis-Erdäpfellaibchen
- 80 dag Kürbis (Ölkürbis, Hokkaido)
- 8 kleinere Erdäpfel
- 4 EL Semmelbrösel
- 4 Eier
- Salz, Pfeffer
- Dille
- Rapsöl
Für dieses Rezept Erdäpfel kochen und abkühlen. Können auch Erdäpfel vom Vortag sein. Den Kürbis schälen und raffeln. Beim Ölkürbis die überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Die Erdäpfel ebenfalls reiben. Kürbis mit Erdäpfel, Brösel, Eier und Gewürze vermengen. Wenn die Laibchenmaße zu flüssig ist oder nicht bindet, einfach noch Semmelbrösel dazugeben.
Öl in einer Pfanne erhitzen, aus der Kürbis-Erdäpfelmasse Kugeln formen, in die Pfanne legen und flach drücken. Die Erdäpfellaibchen mit Kürbis von beiden Seiten knusprig braten, herausnehmen und auf Küchenrolle abtropfen lassen.
Radieschen-Dip
- Bund Radieschen
- 1 Becher Sauerrahm
- 2 EL Joghurt
- Salz, Pfeffer
- Spritzer Zitronensaft
- etwas Zucker
- Kresse
Für den Dip die Radieschen putzen und fein raspeln, ein Radieschen für die Deko aufbehalten. Die Radieschen mit Sauerrahm, Joghurt und Gewürzen vermischen und abschmecken. Den Radieschen Dip zu den Kürbis-Erdäpfellaibchen servieren.
Gutes Gelingen bei dem Rezept der Kürbis-Erdäpfellaibchen mit Radieschen-Dip wünscht dir das steirische Spezialitäten Team!
