Saftige Apfelkrapfen - Rezept - Steirische Spezialitäten

Steirische Äpfel werden beim einfachen Apfelkrapfen Rezept süß und einfach in Szene gesetzt. Dafür werden die Äpfel geschält, entkernt und in runde Scheiben geschnitten, anschließend durch einen Teig gezogen und herausgebacken. Viele werden die Apfelkrapfen besser unter Apfelradl oder gebackene Apfelringe, Apfelscheiben kennen. Bei uns zuhause heißen sie jedoch seit jeher Apfelkrapfen und werden etwas figurschonender und leichter als herkömmliche Rezepte zubereitet.

Während für die gebackenen Apfelringe die Äpfel in der Regel durch einen Backteig mit aufgeschlagenem Eiklar gezogen und schwimmend im Fett heraus gebacken werden, werden unsere Apfelradl in einen etwas dickeren Palatschinkenteig getaucht und in einer Pfanne mit nur wenig Öl gebacken. Serviert werden die Apfelkrapfen dann mit Zimt und Zucker. Probiert es aus, es ist wirklich einfach und gut!

Apfelkrapfen Zutaten

4-5 steirische Äpfel
³/₈ L Milch
ca. 200 g Mehl
3 Eier
Salz
Öl zum Herausbacken
Zimt & Zucker zum Bestreuen

Zubereitung der gebackenen Apfelringe – Apfelscheiben

Für dieses Rezept Milch mit Mehl gut verquirlen und etwas anziehen lassen.
Die Eier dazugeben, etwas salzen und kurz unterrühren. Es soll ein sämiger Palatschinkenteig entstehen. Falls nötig Milch (wenn der Teig zu dick ist) oder Mehl (wenn der Teig zu dünn ist) hinzufügen.
Die Äpfel waschen, schälen und das Kerngehäuse mit einem Ausstecher entfernen. Die Äpfel in 3-4 mm dicke Scheiben, Radl oder Ringe schneiden.
Eine Pfanne mit wenig Öl erhitzen. Die Apfelscheiben einzeln durch den Palatschinkenteig ziehen und in der Pfanne bei mittlere Hitze von beiden Seiten goldbraun backen.
Die Apfelradl herausnehmen, mit Zucker und Zimt bestreut servieren.

Zimtzucker selbstgemacht

Zimtzucker ist für viele süße Gerichte und Apfelspeisen der ideale Begleiter. Für einen selbstgemachten Zimtzucker rund 200 g Zucker mit einem Eßlöffel Zimt (auch mehr möglich) verrühren und in einem verschließbaren Glas aufbewahren. So ist schnell ein aromatischer Zimtzucker zur Hand.

Gutes Gelingen bei dem Rezept der Frisch saftig steirischen Apfelkrapfen wünscht dir das steirische Spezialitäten Team!

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