Klassisch süße Palatschinken werden mit Marmelade gefüllt und sind am besten frisch aus der Pfanne. Hier stellen wir eine etwas ausgiebigere Variante von süß gefüllten Palatschinken vor. Diese Palatschinken werden mit einer Polentacreme gefüllt, die mit Honig und Schlag verfeinert ist und mit karamellisierten Apfelspalten garniert.
Zutaten für die Palatschinken
- 1/8 L Maisgrießmischung
- 300 ml Milch
- 200 ml Wasser
- Salz
- 4 EL Honig
- 1/8 L Schlag (steif geschlagen)
- 3/8 L Milch
- 150 g Mehl
- Prise Salz
- 3 Eier
- Schuss Mineralwasser
- Öl zum Backen
Zubereitung der süß gefüllten Palatschinken
Für das Rezept der süß gefüllten Palatschinken zuerst den Polenta kochen. Dafür das Wasser in einem Topf erhitzen (dadurch brennt der Polenta nicht so schnell an), mit der Milch zum Kochen bringen und den Maisgrieß einrühren, salzen und auf niedriger Herdstufe ziehen lassen.
Währenddessen die Palatschinken vorbereiten. Dafür Milch mit Mehl und Salz gut verquirlen. Es soll ein sämiger, nicht zu dicker Teig entstehen. Ein Schuss Mineralwasser macht den Palatschinkenteig locker. Die Eier nur mehr kurz unterrühren. Öl in einer Pfanne erhitzen, etwas Teig einrinnen lassen und die Palatschinken auf beiden Seiten backen. Die Palatschinken herausnehmen und im Backrohr warm halten. Mit dem restlichen Palatschinkenteig gleich vorgehen.
Den Polenta vom Herd nehmen und kurz überkühlen. Den Honig zur Polentacreme rühren und abschmecken. Zum Schluss den aufgeschlagenen Schlag unterheben. Die Creme sollte sich gut streichen lassen.
Die Palatschinken mit der warmen Polentacreme bestreichen, einrollen und mit den karamellisierten Apfelspalten servieren.
Tipp
Damit die angerichteten Palatschinken nicht zu schnell abkühlen, die Teller im Backrohr miterwärmen!
Karamellisierte Apfelspalten
- 3-4 Äpfel
- Butter
- Zucker
- Zimt
Für die karamellisierten Apfelspalten die Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und die Apfelspalten darin anbraten. Zucker darüberstreuen und leicht karamellisieren lassen. Wer möchte kann die karamellisierten Äpfel noch mit etwas Zimt verfeinern.
Gutes Gelingen bei dem Rezept der Süß gefüllten Palatschinken mit Polentacreme & karamellisierten Apfelspalten wünscht dir das steirische Spezialitäten Team!
