Zu Silvester und Neujahr werden viele Glücksbringer an die Familie, Freunde und Bekannte verschenkt. Die Glücksbringer sollen zu Glück, Wohlstand und Gesundheit im neuen Jahr verhelfen. Typische Glücksbringer sind das vierblättrige Kleeblatt, der Marienkäfer, der rote Fliegenpilz, der Rauchfangkehrer, das Hufeisen, die Glücksmünze und das Glücksschweinchen.
Besonders beliebt zu Silvester sind die Glücksschweinchen aus rosa Marzipan oder für die Geldtasche. Schon bei den germanischen Völkern galt das Schwein als Zeichen für Wohlstand, Reichtum und Fruchtbarkeit. Mit unserem Glücksschweinchen Rezept gibt es das Glück auch zum Essen. Unsere Glücksschweinchen sind aus Germteig, handgemacht und verheißen viel Glück fürs neue Jahr.
Glücksschweinchen für Silvester
Zutaten
- ½ kg glattes Mehl
- 1 TL Salz
- ¼ L lauwarme Milch mit Wasser verdünnt
- ¾ Würfel frische Germ
- 3 EL Zucker
- 100 g Butter
- 2 Dotter
- Marmelade, Nuss- oder Mohnfülle
- Ei zum Bestreichen
- Zucker- und Schokoglasur zum Verzieren
Zubereitung
- Für das Rezept der Glückschweinchen wird zuerst der Germteig mit einem Dampfl vorbereitet. Dadurch geht der Germteig optimal auf und wird weich und saftig - die idealen Voraussetzungen für die Glück bringenden Germteig-Schweinchen.
- Für das Dampfl die Germ in rund einem Drittel der lauwarmen Milch auflösen, einen Esslöffel Zucker hinzugeben und verquirlen.
- Mehl mit Salz in einer Schüssel verrühren und ein Grübchen machen. Das Dampfl ins Grübchen geben und zugedeckt etwas stehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Butter erwärmen. Die Dotter, den restlichen Zucker und die flüssige Butter mit der restlichen Milch gut versprudeln. Anschließend die Dottermilch zum Mehl geben und zu einem geschmeidigen Teig kneten.
- Den Germteig an einem warmen Ort oder im Backrohr bei max. 50°C mit einem Geschirrtuch zugedeckt rund ½ Stunde aufgehen lassen, abschlagen und nochmals ¼ Stunde ruhen lassen.
- Nun den Teig für die Glückschweinchen zusammenkneten und dünn auswalken (ausrollen). Mit einem größeren runden Ausstecher (Durchmesser ca. 6 cm) und einem kleineren Ausstecher oder Schnapsglas (Durchmesser ca. 2 cm) Kreise ausstechen. Für ein Glücksschwein benötigt man jeweils zwei große Kreise und einen kleineren Kreis. Aus dem übrig gebliebenen Teig kleine Dreiecke für die Ohren formen.
- Nun die Hälfte der großen Kreise auf ein befettetes Backblech legen und jeweils einen Eßlöffel Marmelade, Mohn- oder Nussfülle mittig daraufsetzen. Die Ränder mit versprudeltem Eiklar bestreichen, den zweiten großen Kreis darauflegen und festdrücken.
- In die kleineren Kreise mit einem Strohhalm zwei Nasenlöcher hineinstechen und auf die "Schweinsköpfe" setzen. Auf jedes Neujahrs Schweinchen zwei Ohren mit Zahnstochern feststecken.
- Die Glückschweinchen vor dem Backen nochmals mit Ei bestreichen und im Backrohr ca. ¼ Stunde goldbraun backen.
- Die Germteig-Schweinchen aus dem Backofen holen, die Zahnstocher herausnehmen und auskühlen lassen. Mit der weißen Zucker- und der braunen Schokoglasur nacheinander die Augen mit einem Spritzsack aufspritzen.Die weiße Glasur zuerst etwas antrocknen lassen, ehe man mit der Schokoglasur die Augen fertigmacht.
Tipp aus der Küche
Rosinen als Augen
Die Augen können alternativ auch durch Rosinen ersetzt werden! Dafür die Rosinen nach dem Bestreichen mit Ei auf den Glücksschweinchen platzieren und im Backrohr mitbacken.
Glücksschweinchen mit Mohn- oder Nussfülle
Für die Mohn- oder Nussfülle geriebene Nüsse bzw. geriebenen Mohn in gezuckerter Milch aufkochen. Mit Rum, Vanille, Zimt und Honig abschmecken. Wer möchte kann die Fülle mit etwas Brösel strecken oder auch noch mit Rosinen verfeinern. Die Mohn- oder Nussfülle etwas überkühlen lassen.
Glücksschweinchen mit Zucker- und Schokoglasur
Für die Zuckerglasur gesiebten Staubzucker mit Zitronensaft verrühren, bis eine weiße glatte dickflüssige Masse entsteht. Für die Schokoglasur Kochschokolade oder Kuvertüre mit etwas Butter schmelzen.
Gutes Gelingen beim Glücksschweinchen Rezept für Silvester wünscht dir das steirische Spezialitäten Team!
