Diese überbackenen Topfenpalatschinken sind ausgesprochen köstlich und dabei ganz einfach zu machen. Mit dem Überguss aus Sauerrahm werden sie ganz zart und herrlich locker. Hübsch angerichtet, wirkt es fast wie eine Torte. 🙂
Topfenpalatschinken überbacken: Ein Gedicht!
Rezept für locker, einfache überbackene Topfenpalatschinken.
Rezept von
Zutaten
Palatschinken
- 375 ml Milch
- 150 g glattes Mehl
- 2 Eier
- etwas Salz
- Schuss Mineralwasser/Soda
- Öl zum Backen
Topfenfülle
- ½ kg Topfen
- 2 Eier
- 30 g Butter (zimmerwarm)
- 1 EL Zucker
- Vanillepulver (echte gemahlene Vanilleschoten)
- Zitronenschale
Überguss
- 1 Becher Sauerrahm
- 1 EL Zucker
Zubereitung
- Aus den Palatschinken Zutaten einen sämigen, nicht zu dicken Teig zubereiten. Wenig Öl in einer Pfanne erhitzen, nach und nach die Palatschinken herausbacken.Hier findest du eine genaue Anleitung zum Palatschinken backen.
- Für die Topfenfülle Butter mit Dotter und Zucker schaumig rühren. Den Topfen, die Zitronenschale und das Vanillepulver hinzugeben und glatt rühren. Zum Schluss den steif geschlagenen Eischnee unterheben.
- Nun die Palatschinken mit der Topfenfülle bestreichen, einrollen und in eine Auflaufform schichten.
- Zum Schluss Sauerrahm mit Zucker glatt rühren. Die Topfenpalatschinken damit übergießen und bedecken. Im Backofen bei 190° rund eine halbe Stunde backen.
Tipp aus der Küche
Tipp unseres Lesers Alfred:
In den Palatschinkenteig eine Messerspitze Backpulver reingeben. Beim überbacken gehen die Dinger auf wie ein Germteig.
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Gutes Gelingen beim Rezept der Überbackenen Topfenpalatschinken wünscht dir das steirische Spezialitäten Team!
Werte Steirerin,
das ist ja ein wunderbares Rezept ☺️
Ich möchte es gerne ausprobieren und habe noch folgende Fragen:
Sie schreiben: zum Schluss mit dem Sauerrahm -Zuckergemisch übergießen und bedecken. Da Sauerrahm eine festere Konsistenz hat ist es wahrscheinlich eher ein Bestreichen? Oder welche Konsistenz hat bei euch Sauerrahm? Und was meinen Sie dann mit bedecken?
Lieben Dank für eine Antwort
Hallo Dorothee,
entschuldige bitte die späte Antwort. Du liegst genau richtig. Es ist mehr ein Bestreichen. 🙂
Gutes Gelingen!
Christina
Sehr lecker