Zutaten für die Fischlaibchen
- 500g gekühltes Fischfilet (kann mit jedem Fischfilet gemacht werden)
- 100g gekühltes Filet von der Lachsforelle (auch mit Lachs möglich)
- 2 getrocknete Semmeln
- 1 Zwiebel
- Petersilie
- 2 Eier
- Fischgewürz
- Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
- Semmelbrösel
- Butter
- Zitrone
Zubereitung der Fischlaibchen
Für dieses Fischrezept die Semmeln in kaltem Wasser einweichen. Zwiebel fein hacken und in etwas Butter rösten und abkühlen lassen. Die Fischfilets sehr fein würfeln oder faschieren und in eine Schüssel geben. Die Semmeln gut ausdrücken und dazugeben. Mit den Zwiebeln, Eier, Kräuter und Gewürzen kalt zusammenrühren und gut durchkneten. Die Fischlaibchenmasse etwas stehen lassen, damit sie anziehen kann.
Semmelbrösel in einem Teller vorbereiten. Mit feuchten Händen zuerst Kugeln aus der Fischmasse formen und diese dann zu Laibchen flach drücken. Die Fischlaibchen in Brösel drehen und in heißer Butter goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Zitronenspalten servieren.
Beilagentipp
Zu den Fischlaibchen passen vor allem saftige Salate wie der Klassische Erdäpfelsalat oder ein Mayonnaisesalat.
Gutes Gelingen bei dem Rezept der Fischlaibchen wünscht dir das steirische Spezialitäten Team!
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