Zutaten für das Forellenmousse
- 30 dag Räucherforelle
- 1 Becher Creme Fraiche
- 2 EL Sauerrahm
- 100 ml Schlag
- Zitronensaft
- Knoblauch
- Dille
- Salz, Pfeffer
- Blattsalate (Batavia, Eichblatt, Vogerlsalat,..)
- Forellenkaviar
- Baguette
Zubereitung
Für das pikante Mousse Rezept die Räucherforelle entgräten, die Haut entfernen und fein pürieren. Creme fraiche mit Sauerrahm glatt rühren und die pürierte Forelle gut unterrühren. Die Mousse mit Zitronensaft, Knoblauch und Dille würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss den aufgeschlagenen Schlag sachte unterheben, damit das Forellenmousse eine luftig leichte Konsistenz bekommt. Das Fischmousse für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.
Das Forellenmousse kann als Häppchen auf getoastetem Baguette oder als Nockerl auf marinierten Blattsalaten angerichtet werden.
Forellenmousse Häppchen
Für die Häppchen getoastete Baguettescheiben hauchdünn mit Butter bestreichen, mit einem gezupften Salatblatt belegen, ein Löffelchen Forellenmousse daraufsetzen und mit Forellenkaviar garnieren.
Forellenmousse auf Blattsalat
Zum Servieren auf Blattsalat diesen in mundgerechte Stücke zerteilen und auf Teller anrichten, mit einer Vinaigrette aus Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer beträufeln. Mit zwei Löffel Nockerln aus dem Forellenmousse stechen und auf dem Salat anrichten. Die Fischnockerl mit Forellenkaviar garnieren und mit getoasteten Baguette servieren.
Gutes Gelingen bei dem Rezept Forellenmousse mit Dill wünscht dir das steirische Spezialitäten Team!
