Forellenmousse mit Dill

Unser luftig leichtes Fischmousse mit Räucherforelle und frischer Dille eignet sich perfekt als kleine Vorspeise – als Häppchen auf Toastbrot oder als Nockerl auf Salat. Aber auch als leichte Jause ist das feine Forellenmousse äußerst schmackhaft. Herrlich fluffig und einzigartig im Geschmack durch das Raucharoma der geräucherten Forelle.

Forellenmousse mit Dill

Rezept für ein luftig leichtes Fischmousse mit Räucherforelle und Dille.

Rezept von Christina

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Gesamtzeit 15 Min.

Gericht Jause, Vorspeise

Portionen 4

Zutaten

 

• 300 g Räucherforelle
• 1 Becher Creme Fraiche
• 1-2 EL Sauerrahm
• 100 ml Schlag
• Zitronensaft
• Knoblauch
• Dille
• Salz, Pfeffer
• Blattsalate (Eichblatt, Vogerlsalat, Batavia,...)
• Baguette zum Servieren
• evt. Forellenkaviar zum Dekorieren

Zubereitung

 

• Für das pikante Fischmousse Rezept die Räucherforelle entgräten und die Haut entfernen.
• Creme Fraiche mit Sauerrahm und der Forelle in einem schmalen Becher geben und fein pürieren.
• Die Mousse mit Zitronensaft, Knoblauch und Dille würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Zum Schluss den aufgeschlagenen Schlag sachte unterheben, damit das Forellenmousse eine luftig leichte Konsistenz bekommt.
• Das Fischmousse für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.
• Das Forellenmousse kann als Häppchen auf getoastetem Baguette oder als Nockerl auf marinierten Blattsalaten angerichtet werden.

Tipp aus der Küche

Das Fischmousse kann auch mit geräuchertem Saibling zubereitet werden.

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Forellenmousse Häppchen

Für die Häppchen getoastete Baguettescheiben hauchdünn mit Butter bestreichen, mit einem gezupften Salatblatt belegen, ein Löffelchen Fischmousse daraufsetzen und mit Forellenkaviar garnieren.

Forellenmousse auf Blattsalat

Zum Servieren auf Blattsalat, diesen in mundgerechte Stücke zerteilen und auf Teller anrichten, mit einer Vinaigrette aus Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer beträufeln. Mit zwei Löffel Nockerln aus dem Forellenmousse stechen und auf dem Salat anrichten. Die Fischnockerl mit Forellenkaviar garnieren und mit getoasteten Baguette servieren.

Gutes Gelingen bei dem Rezept Forellenmousse mit Dill wünscht dir das steirische Spezialitäten Team!