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Einfacher Liptauer Aufstrich

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Ein Klassiker in der Buschenschankjause ist der Liptauer Aufstrich. Unverkennbar an der leicht rötlichen Farbe mit leicht pikanter Note, die ihm das Paprikapulver verleiht.

Der Name leitet sich von der slowakischen Region Liptau ab, wo er seine Wurzeln hat. Ursprünglich wurde er mit Brimsen, einem Frischkäse aus Schafmilch, hergestellt. Unser Liptauer Rezept ist mit Kräutern und Gewürzen verfeinert, die ihm einen besonderen Geschmack verleihen. Zudem ist er ganz leicht und einfach zuzubereiten. Probiere ihn aus!

Einfacher Liptauer Aufstrich

Rezept von Christina
4.39 von 49 Bewertungen
Rezept drucken Rezept merken
Zubereitungszeit 10 Min.
Gericht Frühstück, Jause
Portionen 4

Zutaten
 

  • 100 g Butter (zimmerwarm)
  • 250 g Topfen
  • evt. 1-2 EL Sauerrahm
  • 1 EL Senf
  • 1 EL Paprikapulver
  • 1 gestrichener TL Kümmel zerhackt
  • Kräuter der Provence
  • Knoblauch
  • Salz
  • Schnittlauch

optional

  • fein geschnittene Zwiebeln oder Schalotten
  • fein gehackte Kapern
  • scharfes Paprikapulver/Chilipulver

Zubereitung
 

  • Für das Rezept vom Liptauer die Butter schaumig rühren und den Topfen dazurühren. Wenn der Aufstrich zu wenig streichfähig oder zu trocken ist, etwas Sauerrahm dazugeben.
  • Den Liptaueraufstrich mit Senf, Paprikapulver, Kümmel, Knoblauch, Salz und Kräuter der Provence würzen. Zum Schluss mit gehacktem Schnittlauch verfeinern.

Tipp aus der Küche

  • Sehr fein geschnittene Zwiebeln / Schalotten passen geschmacklich sehr gut dazu. Die rohen Zwiebeln verkürzen aber die Haltbarkeit vom Liptauer.
                

Schneller Liptauer Aufstrich

Wenn es schnell gehen soll, verwende für den Liptauer Brotaufstrich statt Topfen, Butter und Sauerrahm einfach einen Becher puren Frischkäse.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Bitte unterstütze uns - Bewerte das Rezept und teile es auf Facebook oder erwähne uns auf @steirische_spez Instagram!
Kategorie Aufstrich

Gutes Gelingen bei dem Rezept vom Einfachen Liptaueraufstrich wünscht dir das steirische Spezialitäten Team!

Themen: AufstrichJause
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Kommentare 13

  1. Gina says:
    vor 2 Monaten

    5 stars
    Danke für das tolle Rezept!
    Das beste Liptauer Rezept, das ist jemals nachgemacht habe!
    Sehr einfach nachzumachen und mega köstlich!
    Ich habe es das zweitemal gemacht, lecker 😋 😋 😋!

    Antworten
  2. gerhard standfest says:
    vor 6 Monaten

    5 stars
    Schmackhaft, so stell ich mir einen Liptauer vor, habe ihn mit Zwiebel gemacht.

    Antworten
  3. Sylvia says:
    vor 7 Monaten

    5 stars
    danke fuer das rezept ! genauso hat es mein papa immer gemacht 🙂

    Antworten
  4. Eva Abu Zahra says:
    vor 7 Monaten

    5 stars
    Ich habe gerade aus Ricotta-Sauerrahm-Butter Resten einenLiptauer verührt. Kapern, Zwiebeln, Schnittlauch, bisserl Chilipulver, wenig Salz ergab einen wunderbar würzigen Brotaufstrich. Jetzt noch ein gutes Bauernbrot dazu und es ist eine köstliche Jause. Danke für das Rezept.

    Antworten
  5. Verena Steinbauer says:
    vor 7 Monaten

    wir geben noch klein geschnitte Gurkerl dazu.. LG

    Antworten
  6. MONIKA IVANKOVITS says:
    vor 9 Monaten

    5 stars
    Den Liptauer habe ich mit Markrelen Stücke und Olivenöl verfeinert.

    Antworten
  7. Elfriede Mattiassich says:
    vor 2 Jahren

    Ein wenig Semmelbrösel geb ich auch hinein, dies ist gegen das wässrig werden!

    Antworten
    • Steirerin says:
      vor 2 Jahren

      Hallo Elfriede,

      vielen Dank auch für deinen Tipp!

      Liebe Grüße
      Christina

      Antworten
  8. Rika says:
    vor 2 Jahren

    5 stars
    Gutes Grundrezept, ich hab noch fein gehackte Kapern reingegeben, köstlich.
    Wie schon bemerkt, ist das Rezept nach belieben wandelbar!
    LG

    Antworten
    • Steirerin says:
      vor 2 Jahren

      Hallo Rika,

      danke für deine Bewertung und deine Tipps!

      liebe Grüße
      Christina

      Antworten
  9. Michael says:
    vor 2 Jahren

    bei uns kommt in den Liptauer etwas Zwiebel rein und wer es pikant mag gibt noch feurige Sriracha Soße dazu. Das Basis-Rezept ist zum Glück so vielseitig. Auch mit Kürbiskernöl statt Paprikapulver lässt sich ein super Kürbis-Aufstrich zubereiten.

    Antworten
  10. Norbert Lunak says:
    vor 3 Jahren

    Ich habe das Rezept ausprobiert allerdings noch mit Zwiebeln. Schmeckt einfach ausgezeichnet.
    Norbert Lunak

    Antworten
  11. Hedi Pichler says:
    vor 3 Jahren

    Danke für die rasche Rückmeldung
    Werde mal den Liptauer mit Topfen probieren, hab ihn immer nur mit ein wenig Rahm und natürlich mit Butter gemacht.
    Freu mich schon auf viele tolle Rezepte von Euch
    Mit lieben Grüßen Hedi pichler

    Antworten

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