Ein Klassiker in der Buschenschankjause ist der Liptauer Aufstrich. Unverkennbar an der leicht rötlichen Farbe mit leicht pikanter Note, die ihm das Paprikapulver verleiht.
Der Name leitet sich von der slowakischen Region Liptau ab, wo er seine Wurzeln hat. Ursprünglich wurde er mit Brimsen, einem Frischkäse aus Schafmilch, hergestellt. Unser Liptauer Rezept ist mit Kräutern und Gewürzen verfeinert, die ihm einen besonderen Geschmack verleihen. Zudem ist er ganz leicht und einfach zuzubereiten. Probiere ihn aus!
Einfacher Liptauer Aufstrich
Rezept vonZutaten
- 100 g Butter (zimmerwarm)
- 250 g Topfen
- evt. 1-2 EL Sauerrahm
- 1 EL Senf
- 1 EL Paprikapulver
- 1 gestrichener TL Kümmel zerhackt
- Kräuter der Provence
- Knoblauch
- Salz
- Schnittlauch
optional
- fein geschnittene Zwiebeln oder Schalotten
- fein gehackte Kapern
- scharfes Paprikapulver/Chilipulver
Zubereitung
- Für das Rezept vom Liptauer die Butter schaumig rühren und den Topfen dazurühren. Wenn der Aufstrich zu wenig streichfähig oder zu trocken ist, etwas Sauerrahm dazugeben.
- Den Liptaueraufstrich mit Senf, Paprikapulver, Kümmel, Knoblauch, Salz und Kräuter der Provence würzen. Zum Schluss mit gehacktem Schnittlauch verfeinern.
Tipp aus der Küche
- Sehr fein geschnittene Zwiebeln / Schalotten passen geschmacklich sehr gut dazu. Die rohen Zwiebeln verkürzen aber die Haltbarkeit vom Liptauer.
Schneller Liptauer Aufstrich
Wenn es schnell gehen soll, verwende für den Liptauer Brotaufstrich statt Topfen, Butter und Sauerrahm einfach einen Becher puren Frischkäse. Hast du dieses Rezept ausprobiert?Bitte unterstütze uns - Bewerte das Rezept und teile es auf Facebook oder erwähne uns auf @steirische_spez Instagram!
Gutes Gelingen bei dem Rezept vom Einfachen Liptaueraufstrich wünscht dir das steirische Spezialitäten Team!
Liptauer wird klar nur aus Brimsen zubereitet.
Sauerrahm ist ungeeignet.
Schmeckt auch nicht nach einem originalen Liptauer.
Kümmel ist obsolet, hat in dem Käse nichts zu suchen,
ebenso wie Senf. Entweder Knoblauch oder Schnittlauch,
beides gemeinsam ist nicht nötig. Knoblauch ist wesentlich
geschmacksintensiver. Salz ist ok, die Kräuter sind unnötig.
Paprika – bitte nur den geräucherten verwenden.
Und damit erreichen Sie das Ziel – so schmeckt der, wie er
schmecken soll.
Danke für das tolle Rezept!
Das beste Liptauer Rezept, das ist jemals nachgemacht habe!
Sehr einfach nachzumachen und mega köstlich!
Ich habe es das zweitemal gemacht, lecker 😋 😋 😋!
Schmackhaft, so stell ich mir einen Liptauer vor, habe ihn mit Zwiebel gemacht.
danke fuer das rezept ! genauso hat es mein papa immer gemacht 🙂
Ich habe gerade aus Ricotta-Sauerrahm-Butter Resten einenLiptauer verührt. Kapern, Zwiebeln, Schnittlauch, bisserl Chilipulver, wenig Salz ergab einen wunderbar würzigen Brotaufstrich. Jetzt noch ein gutes Bauernbrot dazu und es ist eine köstliche Jause. Danke für das Rezept.
wir geben noch klein geschnitte Gurkerl dazu.. LG
Den Liptauer habe ich mit Markrelen Stücke und Olivenöl verfeinert.
Ein wenig Semmelbrösel geb ich auch hinein, dies ist gegen das wässrig werden!
Hallo Elfriede,
vielen Dank auch für deinen Tipp!
Liebe Grüße
Christina
Gutes Grundrezept, ich hab noch fein gehackte Kapern reingegeben, köstlich.
Wie schon bemerkt, ist das Rezept nach belieben wandelbar!
LG
Hallo Rika,
danke für deine Bewertung und deine Tipps!
liebe Grüße
Christina
bei uns kommt in den Liptauer etwas Zwiebel rein und wer es pikant mag gibt noch feurige Sriracha Soße dazu. Das Basis-Rezept ist zum Glück so vielseitig. Auch mit Kürbiskernöl statt Paprikapulver lässt sich ein super Kürbis-Aufstrich zubereiten.
Ich habe das Rezept ausprobiert allerdings noch mit Zwiebeln. Schmeckt einfach ausgezeichnet.
Norbert Lunak
Danke für die rasche Rückmeldung
Werde mal den Liptauer mit Topfen probieren, hab ihn immer nur mit ein wenig Rahm und natürlich mit Butter gemacht.
Freu mich schon auf viele tolle Rezepte von Euch
Mit lieben Grüßen Hedi pichler