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Eiaufstrich mit viel Schnittlauch

Eiaufstrich mit viel Schnittlauch
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Eiaufstrich mit viel Schnittlauch

Schneller und köstlicher Eiaufstrich mit viel Schnittlauch.
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Kochzeit 15 Min.
Gericht Frühstück, Jause
Portionen 4

Zutaten
  

  • 5 Eier
  • 50 g Butter
  • ¼ kg Topfen
  • 1-2 EL Sauerrahm
  • 1 EL Senf
  • Salz, Pfeffer
  • Spritzer Zitronensaft
  • frischer Schnittlauch

Zubereitung
 

  • Für das Eiaufstrich Rezept die Eier hart kochen, schälen und halbieren. Den noch warmen Dotter durch ein feines Sieb auf die Butter passieren, die dadurch auch gleich weich wird.
  • Senf, Salz, Pfeffer und einen Spritzer Zitronensaft dazugeben und gut vermischen. Den Topfen und den Sauerrahm hinzugeben, so wird der Aufstrich schön streichfähig.
  • Das gekochte Eiklar fein hacken und zum Schluss gemeinsam mit viel Schnittlauch unter den Eieraufstrich rühren, nochmals abschmecken und servieren.

Tipp aus der Küche

Schneller Eiaufstrich

Wie auch schon beim Kernöl-Kürbiskernaufstrich erwähnt, gibt es für so einen Brotaufstrich eine gute & schnelle Alternative zu Topfen-Butter-Sauerrahm. Verrühre einfach einen Frischkäse Natur mit den restlichen Zutaten.

Gutes Gelingen bei dem Rezept vom Eieraufstrich mit Schnittlauch wünscht dir das steirische Spezialitäten Team!

Themen: AufstrichEierJause
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