Zutaten für die Käferbohnensuppe
- ¼ kg getrocknete Käferbohnen
- 1 L Wasser lauwarm
- Bohnenkraut (alternativ Lorbeerblätter)
- ½ TL Zucker
- 1 TL Salz
- 1 Zwiebel
- 2 EL Fett
- 2 EL Mehl
- Salz, Pfeffer
- Petersilie gehackt
- getoastete Schwarzbrotwürfel
- evt. geröstete Speckwürfel
Zubereitung der Käferbohnensuppe
Käferbohnen kochen
Für dieses Rezept die Käferbohnen in einem Topf mit dem lauwarmen Wasser über Nacht einweichen. Am nächsten Tag die Bohnen in dem eingeweichten Wasser aufstellen, Bohnenkraut und Zucker dazugeben und ca. 1 ½ Stunden weichkochen. Nach der Hälfte der Kochzeit dann das Salz hinzufügen.
Achte darauf, dass die Bohnen immer mit Wasser bedeckt sind, sonst werden sie ungleich gekocht!
Die gekochten Käferbohnen nun abseihen, dabei das Bohnenwasser in einem Suppentopf auffangen! Die Zwiebel fein hacken und in Fett anrösten. Das Mehl hinzugeben und kurz mitrösten. Mit einem ⅛ l kaltem Wasser aufgießen und glatt rühren. Diese Einbrenn mit dem abgeseihten Bohnenwasser gut versprudeln. Die Käferbohnensuppe nochmals aufkochen lassen und mit Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken.
Nach Lust ein paar ganze Bohnen, getoastete Schwarzbrotwürfel oder geröstete Speckwürfel in die Käferbohnensuppe streuen und servieren. Wer die Suppe dicker und cremiger möchte, kann ¼ – 1⁄3 der gekochten Käferbohnen in die Suppe passieren und gut verrühren.
Rezeptanregungen
Die gekochten Bohnen eignen sich ideal für einen Käferbohnensalat oder einen Käferbohnenaufstrich.
Gutes Gelingen bei dem Rezept der Kräftigen Käferbohnensuppe wünscht dir das steirische Spezialitäten Team!
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