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Kräftige Käferbohnensuppe

Kräftige Käferbohnensuppe

Rezept für eine tolle Käferbohnensuppe samt Rezeptideen für die gekochten Bohnen.
Rezept von Christina
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Zubereitungszeit 1 Std. 40 Min.
Gericht Suppe
Portionen 4

Zutaten
 

Zum Käferbohnen kochen

  • ¼ kg getrocknete Käferbohnen
  • 1 L lauwarmes Wasser
  • Bohnenkraut (alternativ Lorbeerblätter)
  • ½ TL Zucker
  • 1 TL Salz

Zusätzlich für die Käferbohnensuppe

  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Fett
  • 2 EL Mehl
  • Salz, Pfeffer
  • gehackte Petersilie
  • getoastete Schwarzbrotwürfel
  • evt. geröstete Speckwürfel

Zubereitung
 

Käferbohnen kochen

  • Für dieses Rezept die Käferbohnen in einem Topf mit dem lauwarmen Wasser über Nacht einweichen.
  • Am nächsten Tag die Bohnen in dem eingeweichten Wasser aufstellen, Bohnenkraut und Zucker dazugeben und ca. 1 ½ Stunden weichkochen. Nach der Hälfte der Kochzeit dann das Salz hinzufügen.
    Achte darauf, dass die Bohnen immer mit Wasser bedeckt sind, sonst werden sie ungleich gekocht!
  • Sind die Käferbohnen weich, abseihen und dabei das Bohnenwasser in einem Suppentopf auffangen!

Käferbohnensuppe fertig machen

  • Die Zwiebel fein hacken und in Fett anrösten. Das Mehl hinzugeben und kurz mitrösten. Mit einem ⅛ l kaltem Wasser aufgießen und glatt rühren.
  • Diese Einbrenn mit dem abgeseihten Bohnenwasser gut versprudeln. Die Käferbohnensuppe nochmals aufkochen lassen und mit Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Nach Lust ein paar ganze Bohnen, getoastete Schwarzbrotwürfel oder geröstete Speckwürfel in die Käferbohnensuppe streuen und servieren.

Tipp aus der Küche

  • Wer die Suppe dicker und cremiger möchte, kann ¼ – 1⁄3 der gekochten Käferbohnen in die Suppe passieren und gut verrühren.
  • Die gekochten Bohnen eignen sich ideal für einen Käferbohnensalat oder einen Käferbohnenaufstrich.
  • Wer empfindlich auf Bohnen reagiert, schüttet das Einweichwasser weg und nimmt zum Kochen der Käferbohnen frisches Wasser.
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Mehr zum Thema Käferbohne und weitere Tipps zum Käferbohnen kochen.

Gutes Gelingen bei dem Rezept der Kräftigen Käferbohnensuppe wünscht dir das steirische Spezialitäten Team!

Tags: KäferbohneSuppe

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