DAC – diese drei Buchstaben kennzeichnen steirische, gebietstypische Qualitätsweine. DAC steht für “Districtus Austriae Controllatus“ und ist eine Klassifizierung und gesetzliches Kürzel für besonders gebietstypische Qualitätsweine. Österreich hat 15 DAC Gebiete, davon drei in der Steiermark. Die Steirischen sind jedoch die einzigen österreichischen DAC-Gebiete, in denen die Handlese der Trauben verpflichtend vorgeschrieben ist:
- Südsteiermark DAC
- Vulkanland Steiermark DAC
- Weststeiermark DAC
Nach vielen Jahren schaffte man einen einheitlichen Herkunftsschutz ohne Festlegung auf eine bestimmte Rebsorte. Die meisten österreichischen DAC Gebiete stellen die Rebsorte in den Vordergrund und verwenden den Namen großteils nur für einen gebietstypischen Wein (z.b. Weinviertel DAC – Grüner Veltliner), während die Steiermark den Fokus aufgrund der großen Weinvielfalt auf die Region (Weinbauregionen in der Steiermark) legt.
Für den DAC Herkunftsschutz zugelassen sind 9 traditionelle steirische Rebsorten:
- Sauvignon Blanc
- Gelber Muskateller
- Weißburgunder
- Grauburgunder
- Morillon
- Welschriesling
- Riesling
- Traminer
- Schilcher (nur in der Weststeiermark)
- sowie aus diesen Sorten erstellte Cuvées
Die steirische Weinpyramide
Das steirische DAC System ist eine dreistufige Weinpyramide, in Anlehnung an international etablierte Klassifizierungen. Steirische DAC Weine werden in Gebietsweine, Ortsweine und Riedenweine gegliedert. Die drei DAC-Gebiete stehen alle zusammen, aber doch jedes für sich individuell.
Mit dem neuen Herkunftssystem der Steiermark bleibt die Vielfalt der Rebsorten erhalten und gleichzeitig werden die Vorzüge des steirischen Weins hervorgehoben.
Die Termine, ab wann der Wein erhältlich ist, wurden so gewählt, dass die Weine genügend Zeit zur Entwicklung ihres herkunftstypischen Charakters erhalten und ihr Potenzial voll entfalten können.
GEBIETSWEINE – vielfältiger, leichter Weingenuss
Die DAC Gebietsweine, gekennzeichnet mit Südsteiermark DAC, Weststeiermark DAC und Vulkanland Steiermark DAC, bilden die breite Basis der Weinpyramide.
Die Gebietsweine geben einen ersten Eindruck des gesamten Terroirs (Böden, Klima, Keller und Handwerk), der Region und der jeweiligen Rebsorte wieder. Sie verkörpern als junge, frische Weine das, was ein Gebiet ausmacht. Gebietsweine werden erst nach einer mehrwöchigen Lagerzeit am 1. März des Folgejahres der Ernte auf den Markt gebracht. Davon ausgenommen sind Welschriesling und Schilcher, da diese beiden Gebietsweine besonders frisch geschmacklich punkten.
Der beliebte Steirische Junker, der Erstbote des jeweiligen Jahrgangs, fällt dabei nicht unter die DAC-Gebietsweine und wird als Wein ohne DAC Zuordnung verkauft.
ORTSWEINE – lokale, regionale Weinbotschafter
Auf der zweiten etwas schmäleren Stufe stehen die DAC Ortsweine. Der Kreis wird enger gezogen, die Reben des Ortsweines wachsen nur mehr innerhalb einer Gemeinde. Die Rebsorte rückt etwas in den Hintergrund, erkennbar auch am Etikett. Die Herkunft, der Ort ist auf der Weinflasche größer angegeben als die Weinsorte.
Die Ortsweine bilden das Lokale und Regionale der drei steirischen Weinbaugebiete. Sie sind dazu gedacht, die Unterschiede von Böden und Klima der Gemeinden und Anbauregionen in Wein zu fassen. Wie auch die Gebietsweine dürfen Ortsweine maximal vier Gramm Restzucker pro Liter haben. Eine Ausnahme bildet dabei der Traminer aus Klöch, da der Fruchtzucker Charakter dieses Weines ist. Ortsweine werden erst ab dem 1. Mai des Folgejahres der Ernte ausgeliefert. Davon ausgenommen ist der Schilcher, dieser darf bereits am 1. Februar auf den Markt.
Die einzelnen Gebiete der DAC Ortsweine sind:
Südsteiermark DAC
- Kitzeck-Sausal
- Eichberg
- Leutschach
- Gamlitz
- Ehrenhausen
Vulkanland Steiermark DAC
- Oststeiermark
- Riegersburg
- Gleichenberg
- Kapfenstein
- St. Anna
- Tieschen
- Klöch
- Straden
- St. Peter
Weststeiermark DAC
- Ligist
- Stainz
- Deutschlandsberg
- Eibiswald
RIEDENWEINE – ausdrucksvolle, einzigartige Weinpotenziale
Die Spitze an der Pyramide bilden die DAC Riedenweine aus den besten Lagen. Eine besondere Einzellage mit spezifischem Boden, eine bestimme Sonneneinstrahlung, das vorherrschende Mikroklima, all das macht die Riedenweine so einzigartig. Das Beste vom Besten. Riedenweine sind ab 1.Mai des Folgejahres erhältlich.
Abbildungen Herkunftspyramide und Ortsweingebiete: Steiermark Wein
