Besonders in den Buschenschanken werden diese herrlich schmeckenden Strauben als Nachspeise zu einem Gläschen Wein serviert. Mit unserem Rezept kannst du sie dir ganz einfach zuhause machen.
Für die Weinstrauben benötigt man nur wenige Zutaten – Eier, Weißwein, Mehl und Salz – die ein Steirer oder eine Steirerin so gut wie immer daheim hat. 😉 Probier sie aus!
Weinstrauben wie in der Buschenschank
Zutaten
- 4 Dotter
- 4 EL Weißwein
- etwas Salz
- Weizenmehl
- Fett zum Herausbacken
- Staubzucker zum Bestreuen
Zubereitung
- Für das Weinstrauben Rezept die Dotter mit Wein und Salz verquirlen.
- Die Menge vom Mehl richtet sich nach der vorhandenen Flüssigkeit. Es wird soviel Mehl hinzugegeben, so das ein weicher geschmeidiger Teig (vergleichbar mit einem Nudelteig) entsteht.Für den Anfang nicht zu viel Mehl auf einmal hinzugeben, sondern Schritt für Schritt einarbeiten, so kann man besser kontrollieren, bis die Konsistenz vom Teig für die Weinstrauben passt.
- Den Straubenteig für einige Stunden kalt stellen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche messerrückendick auswalken und in ein bis zwei Zentimeter breite Streifen radeln.
- Diese Streifen ein wenig ineinander verschlingen und in heißem Fett herausbacken, dabei einmal wenden. Die Strauben herausnehmen und auf Küchenrolle abtropfen lassen.
- Die Weinstrauben mit Staubzucker bestreut servieren.
Weinstrauben Rezept für den Spritzsack
- 5 Eiklar
- 17 dag Mehl
- 125 ml Weißwein
- 6 dag Zucker
- etwas Salz
Für diese Rezeptvariante die Eiklar zu Schnee schlagen und mit den restlichen Zutaten zu einer Art Tropfteig verrühren und in einen Spritzsack füllen. In einer kleinen Pfanne 1 cm hoch Fett erhitzen, mit dem Spritzsack Kreise ins heiße Fett spritzen und die Strauben auf beiden Seiten goldig backen.
Gutes Gelingen bei dem Rezept der Weinstrauben wünscht dir das steirische Spezialitäten Team!
