Zutaten für die Weinstrauben
- 4 Dotter
- 4 EL Weißwein
- etwas Salz
- Weizenmehl
- Fett zum Herausbacken
- Staubzucker zum Bestreuen
Zubereitung der Weinstrauben
Für dieses Rezept die Dotter mit Wein und Salz verquirlen. Die Menge vom Mehl richtet sich nach der vorhandenen Flüssigkeit. Es wird soviel Mehl hinzugegeben, damit ein weicher geschmeidiger Teig (vergleichbar mit einem Nudelteig) entsteht.
Tipp
Für den Anfang nicht zu viel Mehl auf einmal hinzugeben, sondern Schritt für Schritt einarbeiten, so kann man besser kontrollieren, bis die Konsistenz vom Teig für die Weinstrauben paßt. Den Straubenteig für einige Stunden kalt stellen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche messerrückendick auswalken und in ein bis zwei Zentimeter breite Streifen radeln. Diese Streifen ein wenig ineinander verschlingen und in heißem Fett herausbacken, dabei einmal wenden. Die Strauben herausnehmen und auf Küchenrolle abtropfen lassen.
Die Weinstrauben mit Staubzucker bestreut servieren. Besonders in Buschenschanken stehen diese Strauben oft auf der Speisekarte – als Nachspeise zu einem Gläschen Wein.
Weinstrauben Rezept für den Spritzsack
- 5 Eiklar
- 17 dag Mehl
- 125 ml Weißwein
- 6 dag Zucker
- etwas Salz
Für diese Rezeptvariante die Eiklar zu Schnee schlagen und mit den restlichen Zutaten zu einer Art Tropfteig verrühren und in einen Spritzsack füllen. In einer kleinen Pfanne 1 cm hoch Fett erhitzen, mit dem Spritzsack Kreise ins heiße Fett spritzen und die Strauben auf beiden Seiten goldig backen.
Gutes Gelingen bei dem Rezept der Weinstrauben wünscht dir das steirische Spezialitäten Team!
