Schilcherrahmsuppe mit Käferbohnen-Stangerl

Käferbohnenstangerl

• Die gekochten Käferbohnen passieren. Die Zwiebel fein hacken und mit etwas Öl in der Pfanne rösten. Das Käferbohnenmus mit den gerösteten Zwiebeln und etwas Sauerrahm zu einer streichfähigen Masse verrühren, mit Salz, Pfeffer und fein gehackten Kräutern abschmecken.
• Den Blätterteig ausrollen und in zwei gleich große Hälften teilen. Eine Hälfte mit der abgeschmeckten Käferbohnencreme bestreichen, die zweite Hälfte darüberlegen und festdrücken. Den Blätterteig mit versprudeltem Ei bestreichen und mit geriebenen Kürbiskernen bestreuen.
• Für die Käferbohnenstangerl den Blätterteig mit dem Teigrad in ca. 1cm breite Streifen schneiden, zu Spiralen drehen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Bei 200° C ca. 10-15 Minuten backen bis die Käferbohnenstangen eine schöne goldbraune Farbe haben.

Schilcherrahmsuppe

Zubereitung Variante a)

• Die Butter erhitzen und das Mehl darin anschwitzen. Mit dem steirischen Schilcher ablöschen und einkochen lassen. Mit kräftiger Suppe aufgießen, würzen und ein wenig köcheln lassen.
• Schlagobers hinzufügen und mit dem Pürierstab aufmixen. Zum Schluß die Schilcherrahmsuppe mit Zimt, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung Variante b)

• Die Butter erhitzen und das Mehl darin anschwitzen. Mit der Suppe aufgießen und etwas köcheln lassen.
• Schilcher mit Schlagobers verquirlen und mit einem Schneebesen in die Suppe luftig einrühren. Mit Zimt, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Auf kleiner Flamme etwas nachziehen lassen.
• Die Schilcherrahmsuppe in Tassen anrichten. Wenn gemocht, einen kleinen Tupfen Schlag draufsetzen, mit Schnittlauch garnieren und mit den Käferbohnenstangen servieren!