Zutaten für die Schilcherrahmsuppe
- 40g Butter
- 40g Mehl
- ¼ L steirischer Schilcher
- ¾ L kräftige Suppe (Gemüse oder Rindsuppe)
- ⅛ L Schlagobers
- Zimt, Muskat
- Salz, Pfeffer
- evt. Zucker
- ⅛ L Schlagobers (steif geschlagen)
- Schnittlauch
Zubereitung Variante a)
Für dieses Rezept die Butter erhitzen und das Mehl darin anschwitzen. Mit dem steirischen Schilcher ablöschen und einkochen lassen. Mit kräftiger Suppe aufgießen, würzen und ein wenig köcheln lassen. Schlagobers hinzufügen und mit dem Pürierstab aufmixen. Zum Schluß die Schilcherrahmsuppe mit Zimt, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitung Variante b)
Für dieses Rezept die Butter erhitzen und das Mehl darin anschwitzen. Mit der Suppe aufgießen und etwas köcheln lassen. Schilcher mit Schlagobers verqirlen und mit einem Schneebesen in die Suppe luftig einrühren. Mit Zimt, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Auf kleiner Flamme etwas nachziehen lassen.
Die Schilcherrahmsuppe in Tassen anrichten. Wenn gemocht, einen kleiner Tupfen Schlag draufsetzen, mit Schnittlauch garnieren und mit den Käferbohnenstangen servieren!
Käferbohnenstangerl Rezept
- 1 Pkg. Blätterteig
- 10 dag gekochte Käferbohnen
- 1 kleine Zwiebel
- Öl
- Sauerrahm
- Salz, Pfeffer
- gemischte Kräuter
- 1 Ei
- geriebene Kürbiskerne
Für dieses Rezept die gekochten Käferbohnen passieren. Die Zwiebel fein hacken und mit etwas Öl in der Pfanne rösten. Das Käferbohnenmus mit den gerösteten Zwiebeln und etwas Sauerrahm zu einer streichfähigen Masse verrühren, mit Salz, Pfeffer und fein gehackten Kräutern abschmecken.
Den Blätterteig ausrollen und in zwei gleich große Hälften teilen. Eine Hälfte mit der abgeschmeckten Käferbohnencreme bestreichen, die zweite Hälfte darüberlegen und festdrücken. Den Blätterteig mit versprudeltem Ei bestreichen und mit geriebenen Kürbiskernen bestreuen.
Für die Käferbohnenstangerl den Blätterteig mit dem Teigrad in ca. 1cm breite Streifen schneiden, zu Spiralen drehen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Bei 200° C ca. 10-15 Minuten backen bis die Käferbohnenstangen eine schöne goldbraune Farbe haben.
Tipps
Am Einfachsten lassen sich die Käferbohnen passieren, wenn sie frisch gekocht werden und noch warm sind!
Die Bohnencreme kann auch als Käferbohnenaufstrich verwendet werden!
Die Käferbohnenstangerl passen auch solo als Gebäck zu einem Glas Wein!
Gutes Gelingen bei dem Rezept der Schilcherrahmsuppe mit Käferbohnenstangerl wünscht dir das steirische Spezialitäten Team! Dieses Rezept ist auch Teil von unserem dreigängigen Steirischen Weihnachtsmenü.
