Kürbisnockerl
- 500g Kürbis (Hokkaido, Butternuss, Muskatkürbis)
- 200g griffiges Mehl
- 30g Grieß
- 2 Eier
- Salz, Pfeffer
- Muskatnuss
Für das Kürbisnockerl Rezept den Kürbis im Backrohr dämpfen bis er weich ist. Das Kürbisfleisch passieren und auskühlen lassen. Den Kürbis mit den restlichen Zutaten zu einem Nockerlteig vermengen und etwas rasten lassen. Aus dem Nockerlmasse mit Hilfe von zwei Esslöffel Nocken formen.
Sehr gut lassen sich die Kürbisnockerl im Dampfgarer oder in einem Kochtopf mit Dämpfeinsatz garen. Für den Dampfgarer die Kürbisnockerl auf ein eingeöltes Lochblech legen und rund 7 bis 10 Minuten bei 100 Grad dämpfen. Für die Zubereitung im Kochtopf, rund 3 Zentimeter hoch Wasser in den Topf füllen. Den Dämpfeinsatz einlegen und das Wasser aufkochen. Die Temperatur reduzieren, den Kochtopf zur Seite ziehen und die Kürbisnockerl auf den Einsatz legen. Bei geschlossenem Deckel ebenfalls 7 bis 10 Minuten dämpfen.
In der Zwischenzeit die Kernölsauce zubereiten.
Kernölsauce
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 250ml Suppe
- Frischkäse oder Schlag
- 50 ml Kürbiskernöl
- Salz, Pfeffer
- geröstete Kürbiskerne
- steirischer Bergkäse
Für die Kernölsauce zu den Kürbisnockerl die Knoblauchzehe fein schneiden und in Butter anschwitzen, mit Mehl stauben und mit der Suppe aufgießen und einkochen lassen. Frischkäse oder Schlag einrühren und mit Kürbiskernöl aufmixen. Zum Schluss die Kernölsauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die fertigen Kürbisnockerl aus dem Dampfgarer oder Kochtopf entnehmen.
Mit der Kernölsauce einen Spiegel auf vorgewärmte Teller ziehen und die Kürbisnockerl darauf anrichten. Etwas Bergkäse darüber hobeln und mit gerösteten Kürbiskernen garnieren.
Gutes Gelingen bei dem Rezept der Kürbisnockerl mit Kernölsauce wünscht dir das steirische Spezialitäten Team!
