Kürbisnockerl
- 500g Kürbis (Hokkaido, Butternuss, Muskatkürbis)
- 200g griffiges Mehl
- 30g Grieß
- 2 Eier
- Salz, Pfeffer
- Muskatnuss
Für das Kürbisnockerl Rezept den Kürbis im Backrohr dämpfen bis er weich ist, passieren und auskühlen lassen. Den Kürbis mit den restlichen Zutaten zu einem Nockerlteig verarbeiten und anziehen lassen. Aus dem Teig mit Hilfe 2er Löffel Nockerl formen und in ausreichend kochendes Salzwasser einkochen. Rund 5-10 Minuten leicht kochen lassen, bis die Kürbisnockerl an der Oberfläche schwimmen und vorsichtig abseihen.
Kernölsauce
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 250ml Suppe
- Frischkäse oder Schlag
- 50 ml Kürbiskernöl
- Salz, Pfeffer
- geröstete Kürbiskerne
- steirischer Bergkäse
Für die Kernölsauce zu den Kürbisnockerl die Knoblauchzehe fein schneiden und in Butter anschwitzen, mit Mehl stauben und mit der Suppe aufgießen und einkochen lassen. Frischkäse oder Schlag einrühren und mit Kürbiskernöl aufmixen. Zum Schluss die Kernölsauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit der Kernölsauce einen Spiegel auf vorgewärmte Teller machen und die Kürbisnockerl darauf anrichten. Etwas Bergkäse darüber hobeln und mit gerösteten Kürbiskernen garnieren.
Gutes Gelingen bei dem Rezept der Kürbisnockerl mit Kernölsauce wünscht dir das steirische Spezialitäten Team!
