Steirische Kürbiscremesuppe

Zutaten:

• ½ kg Kürbis (Hokkaido)
  
• 1 Zwiebel gehackt
  
• 1-2 Knoblauchzehen gehackt
  
• neutrales Öl oder Butter
• 600 ml Gemüse- oder Hühnersuppe
• Salz, Pfeffer
• Muskatnuss
• (Ingwer)
• 150 ml Schlagobers

• Kürbiskernöl
• Kürbiskerne

Zubereitung:

Für dieses Rezept den Kürbis in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch in Öl/Butter anschwitzen. Den würfelig geschnittenen Kürbis dazugeben, kurz rösten und mit der Suppe aufgießen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und evt. etwas Ingwer würzen und köcheln lassen. Wenn der Kürbis weich ist, das Schlagobers hinzugeben und im Mixer pürieren und abschmecken. Auf einem Suppenteller oder einem ausgehöhlten Kürbis servieren, mit etwas Kürbiskernöl beträufeln und ein paar geröstete Kürbiskerne drüberstreuen.

Tipp:

Sie können den Schlag auf weglassen, das tut dem Geschmack keinen Abbruch.

Gutes Gelingen bei dem Rezept der Steirischen Kürbiscremesuppe wünscht dir das steirische Spezialitäten Team!