Panierte Kürbisschnitzel mit Knoblauch-Kernöl-Dip

Viele Gemüsesorten eignen sich zum Panieren wie ein Schnitzel. Neben dem Kürbisschnitzel läßt sich auch Sellerie oder Kohlrabi gut zu vegetarischen Schnitzel zubereiten. Der Kernöldip ist ebenfalls vielseitig, er macht sich sowohl zum Sellerieschnitzel als auch zum panierten Kohlrabi ausgesprochen gut.

Kürbisschnitzel

• mittlerer Kürbis
• glattes Mehl
• Salz
• 2 Eier
• Semmelbrösel
• evt. geriebene Kürbiskerne
• Rapsöl

Für die panierten Kürbisschnitzel den Kürbis aufschneiden, die Kerne entfernen und in 0,5-1 cm dicke Scheiben schneiden. Falls Kürbiskerne verwendet werden, die geriebenen Kürbiskerne mit den Bröseln vermischen (2/3 Brösel, 1/3 Kerne). Die Eier mit dem Salz in einer Schüssel verquirlen. Das Mehl und die Brösel (-mischung) jeweils in einer weiteren Schüssel vorbereiten. Die Kürbisschnitzel zuerst im Mehl drehen, dann durchs Ei ziehen und in den Bröseln wenden. Die panierten Kürbisschnitzel in Öl auf beiden Seiten goldbraun herausbacken. Herausnehmen und auf Küchenrolle abtropfen lassen.

Gemüseschnitzel:

So lassen sich auch andere Gemüsesorten wie Zucchini, Sellerie, Kohlrabi oder Parasolpilze herausbacken.
Statt den Kürbiskernen können auch Sesam oder geriebene Nüsse verwenden werden.

Knoblauch-Kernöl-Dip

• Becher Sauerrahm
• Salz, Pfeffer
• Knoblauchzehe
• 2 EL Kürbiskernöl

Für den Knoblauch-Kernöldip den Sauerrahm mit Salz, Pfeffer und fein gehacktem oder gepresstem Knoblauch verrühren. Mit Kürbiskernöl verfeinern und abschmecken. Den Kernöldip zum Kürbisschnitzel reichen.

Gutes Gelingen bei dem Rezept der Panierten Kürbisschnitzel mit Knoblauch-Kernöl-Dip wünscht dir das steirische Spezialitäten Team!