Grammelaufstrich mit Knoblauch & Petersilie

Der Grammelaufstrich ist ein traditioneller Aufstrich, der in der österreichischen Küche, besonders in der Steiermark, seinen festen Platz hat. Mit seiner würzigen Note und der cremigen Konsistenz ist er ein echter Klassiker für jede zünftige Jause. Während Grammelschmalz pur genossen wird und sich durch seine lange Haltbarkeit auszeichnet, überzeugt der Grammelaufstrich durch seine feine Abstimmung mit Gewürzen und Kräutern, die ihm eine besondere Geschmacksnote verleihen.

Dieses Rezept verbindet knusprige Grammeln, aromatischen Knoblauch, gehackte Zwiebeln und Petersilie zu einem herrlich würzigen Aufstrich. Fein abgeschmeckt mit Kümmel, Senf, Salz und Pfeffer, wird der Grammelaufstrich zum idealen Begleiter für frisches Bauernbrot, knusprige Weckerl oder als herzhafter Dip für Gemüsesticks. Ein Löffel Schweineschmalz sorgt dafür, dass der Aufstrich geschmeidig bleibt und sich gut verstreichen lässt.

Ob als Teil einer üppigen Brettljause, auf einem rustikalen Buffet oder einfach als herzhafte Köstlichkeit für zwischendurch – der Grammelaufstrich bringt Tradition und Geschmack auf deinen Tisch. Genieße dieses Rezept, das schnell zubereitet ist und mit wenigen Zutaten auskommt, aber maximalen Geschmack garantiert. Probiere es aus und bringe ein Stück steirische Jausen-Tradition zu dir nach Hause!

Grammelaufstrich mit Knoblauch & Petersilie

Rezept für einen selbst gemachten Grammelaufstrich mit Kräuter und Gewürze.

Rezept von Steirerin

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Zubereitungszeit 15 Minuten Min.

Gang Jause

Portionen 4

Zutaten

 

• 250 g Grammeln
• 1 Zwiebel
• 3-5 Knoblauchzehen (je nach Intensivität mehr oder weniger)
• Kümmel
• 50 g Schweineschmalz
• 1 EL Senf
• gehackte Petersilie
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

 

• Für das Rezept vom Grammelaufstrich die Grammeln, die Zwiebel, die Knoblauchzehen und den Kümmel fein hacken.
• Das Schweineschmalz mit dem Senf glattrühren und die gehackten Zutaten zum Aufstrich geben.
• Den Grammelaufstrich mit Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp aus der Küche

Im Unterschied zum Grammelschmalz sind dem Grammelaufstrich allerlei Gewürze beigemengt. Dadurch ist der Grammelaufstrich würzig, aber nicht so lange haltbar wie das Grammelschmalz.

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Gutes Gelingen bei dem Rezept vom Grammelaufstrich mit Knoblauch & Petersilie wünscht dir das steirische Spezialitäten Team!