Hier findest du das Rezept für ein steirisches Grammelschmalz. Im Unterschied zum Grammelaufstrich sind dem Grammelschmalz keinerlei Gewürze beigemengt. Dadurch hat das pure Grammelschmalz eine lange Haltbarkeit.
Zutaten für das Grammelschmalz
- 100 g Grammeln
- Schweineschmalz
Zubereitung vom Grammelschmalz
Für das Grammelschmalz Rezept die frischen Grammeln (hier sind kleinere Grammeln aus faschiertem Speck die bessere Variante) in einen Keramiktopf geben und mit einem Kochlöffel etwas einstampfen.
Das flüssige Schweineschmalz (noch vom Auslassen oder durch Erwärmen wieder flüssig gemacht) über die Grammeln gießen. Gerade soviel, dass die Grammeln bedeckt sind. Gelegentlich umrühren ansonsten stehen lassen.
Tipp
Für Knoblauchfans ist es herrlich, das abgekühlte Grammelschmalz auf ein Bauernbrot zu streichen, etwas salzen und mit genügend Knoblauchscheiben zu belegen. Auch frische Frühlingszwiebel sind sehr gelungen.
Erklärung
Dem Originalen Grammelschmalz sind im Gegensatz zum Grammelaufstrich keine Gewürze oder Kräuter beigemengt. Dadurch ist das Grammelschmalz wesentlich länger haltbar.
Gutes Gelingen bei dem Rezept vom Original Steirischen Grammelschmalz wünscht dir das steirische Spezialitäten Team!
