Zutaten für die Krensuppe
- 50g Butter
- 2 EL Mehl
- ½ l Suppenbrühe
- ¼ l Milch
- ⅛ l Sauerrahm
- 2 EL Weißwein
- etwas Zitronensaft
- Salz
- 30 g geriebener Kren
- ⅛ l Schlagobers
- 1 Jungzwiebel
- 2 Scheiben Schwarzbrot
Zubereitung der steirischen Krensuppe
Für dieses Suppen Rezept das Schwarzbrot in Würfel schneiden, in etwas Butter goldbraun rösten und zur Seite stellen. Die restliche Butter mit Mehl anschwitzen, mit Suppenbrühe und Milch aufgießen, umrühren und aufkochen lassen. Sauerrahm mit dem Stabmixer einrühren. Die Suppe mit Weißwein, Zitronensaft und Salz abschmecken. Den geriebenen Kren löffelweise dazugeben bis der gewünschte Geschmack erreicht ist.
Schlagobers aufschlagen, die Hälfte davon in die Krensuppe einrühren. Den Rest für die Garnierung aufheben. Die Jungzwiebel in feine Scheiben schneiden. Die Krensuppe anrichten, mit den gerösteten Brotwürfeln, einem Schlaghäubchen, Jungzwiebelscheiben und geriebenem Kren garnieren.
Gutes Gelingen bei dem Rezept der Steirischen Krensuppe wünscht dir das steirische Spezialitäten Team!
Rezept von Gastautorin Monika Rupp
