Die Kernöl-Eierspeis ist ein schnelles und gut schmeckendes Gericht der steirischen Küche. Dabei wird die Eierspeis mit Kürbiskernöl verfeinert und mit Bauernbrot serviert. Die Kombination einer flaumigen Eierspeise mit dem typisch nussigen Geschmack von Kürbiskernöl ergibt ein besonderes kulinarisches Schmankerl. Unbedingt einmal ausprobieren! Der gebräuchlichere Ausdruck der Südweststeirer für die Kernöleierspeis ist übrigens „Kernölschmölzi“ oder auch einfach nur „Schmölzi“. Gerne wird die Kernöleierspeise auch auf Festen in der Steiermark wie beim Aufsteirern serviert.
Zutaten für die Kernöleierspeis
Zutaten für die Kernöleierspeise
- 2 Eier p.P.
- Prise Salz
- Kürbiskernöl aus der Steiermark
- Bauernbrotscheiben
- Schnittlauch
Zubereitung der Kernöl-Eierspeis
Für dieses Rezept die Eier mit dem Salz gut verquirlen. In einer Pfanne wenig Sonnenblumenöl erhitzen und die verqirlten Eier in die Pfanne gießen. Unter Rühren die Eier stocken lassen. Bevor die Eierspeise ganz gestockt ist, das Kürbiskernöl darübergießen und vorsichtig durchrühren. Am Besten die Pfanne mit der Eierspeise dabei vom Herd ziehen, denn die Restwärme in der Pfanne reicht aus um das Kernöl zu erwärmen. Wichtig: Kürbiskernöl darf auf keinen Fall zu heiß werden, denn dann wird es bitter und ungenießbar. Wäre doch viel zu schade darum!
Die fertige Kernöleierspeise auf Bauernbrotscheiben oder wie in unserem Titelbild auf Sonnenblumenbrot anrichten und mit Schnittlauch garnieren.
Serviervorschlag
Alternativ wird die Kernöleierspeis auch gerne aus der Pfanne mit frischem Bauernbrot gegessen. Dabei kann man dann die leckeren Reste des Kernöls in der Pfanne mit dem Brot auftunken. Welch ein Gaumenschmaus!
Weitere Zubereitungsvariante der Kernöleierspeise
Die erste Zubereitungsart ist gelingsicher, auch für Köche, die nicht gewohnt sind, mit Kürbiskernöl warm zu kochen. Alternativ kann man jedoch auch nur mit Kernöl die Eierspeise zubereiten. Dafür etwas Kernöl in die Pfanne geben, nur mäßig erhitzen. Die Eier hinzugeben und stocken lassen. Erst dann vorsichtig durchrühren. Die Kernöl-Eierspeis auf einer Scheibe Bauernbrot anrichten und mit Schnittlauch garnieren.
Gutes Gelingen bei dem Rezept der Steirischen Kernöl-Eierspeis wünscht dir das steirische Spezialitäten Team!
