Spinat zählt gemeinsam mit Bärlauch und Löwenzahn zu den ersten frischen Frühlingsboten in der Küche – genau die richtige Zeit also für einfache, bodenständige Gerichte mit viel Geschmack. Diese Spinatlaibchen bringen Abwechslung auf den Teller und sind eine ideale Möglichkeit, mehr Grün in den Alltag einzubauen.
Außen schön goldbraun gebraten und innen saftig und würzig, überzeugen sie nicht nur geschmacklich, sondern auch durch ihre unkomplizierte Zubereitung. Ob als Hauptspeise mit frischem Salat oder als leichtes Gericht für zwischendurch – die Spinatlaibchen kommen bei Groß und Klein gleichermaßen gut an.
Der cremige Kräuter-Joghurt-Dip sorgt zusätzlich für Frische und rundet das Gericht perfekt ab. In rund 30 Minuten hast du ein vollwertiges, g’schmackiges Essen auf dem Tisch, das sich auch wunderbar vorbereiten lässt.
Köstliche Spinatlaibchen mit Kräuter-Joghurt-Dip
Zutaten
Spinatlaibchen
- 250 g Semmelwürfel
- 250 g frischer Blattspinat
- ⅛-¼ L Milch
- 1-2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 2 Eier
- 2-3 EL Mehl
- Salz
- 100-200 g Käse nach Geschmack & Intensität
- Öl & Semmelbrösel zum Herausbacken
Joghurt-Kräuter-Dip
- 250 g Naturjoghurt
- 1 TL Senf
- Salz
- Frische Gartenkräuter (Schnittlauch, Schnittknoblauch, Petersilie,...)
- evt. 1 EL Mayonnaise
Zubereitung
Spinatlaibchen
- Für das Rezept der Spinatlaibchen die Semmelwürfel in eine Schüssel geben, mit der Milch übergießen und mit den Händen durchrühren. Die Semmelwürfel sollen dabei nur leicht angefeuchtet sein, aber nicht mehr trocken.
- Zwiebel und Knoblauch fein schneiden. Den Blattspinat gut waschen und ebenfalls klein hacken. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, zuerst die Zwiebel goldig rösten, dann den Knoblauch mitrösten und zum Schluss den gehackten Blattspinat unterrühren und vom Herd nehmen.
- Die Eier mit Mehl und Salz verquirlen. Den Käse reiben. Gemeinsam mit dem überkühlten Blattspinat zur Laibchenmasse geben und mit den Händen durchmischen, verkneten.
- Aus dem fertigen Teig Laibchen formen, in Semmelbrösel wenden und in etwas Öl von beiden Seiten goldbraun herausbraten.
Kräuter-Joghurt-Dip
- Für den Kräuter-Joghurt-Dip die Gartenkräuter waschen, trockenschütteln und fein hacken. Mit den restlichen Zutaten zu einem cremigen Dip abschmecken.
- Die fertigen Spinatlaibchen mit dem Kräuter-Joghurt-Dip und einem frischen Salat servieren!
Tipp aus der Küche
- Selbstgeschnittene Semmelwürfel aus alten Semmeln oder Weissbrot braucht in der Regel weniger Milch als abgepacktes, sehr trockenes Knödelbrot!
- Zu den Laibchen passt gut ein kräftiger Käse, aber auch ein frischer Schafskäse schmeckt sehr gut!
- Ist die Laibchenmasse beim Formen zu weich, kann man mit Mehl oder Semmelbrösel nachhelfen.
Gutes Gelingen bei dem Rezept der Spinatlaibchen mit Kräuter-Joghurt-Dip wünscht dir das steirische Spezialitäten Team!
Sehr gutes Rezept! In der Früh die Masse zubereitet . War zum Mittagessen perfekt.
Dazu Endiviensalat mit warmen Erdäpfel und Kernöl.
Phantastisch! 👌😋 Ich hab’s anstatt Spinat mit Bärlauch gemacht. Kööööstlich 🤤😁
War köstlich😋 Ist rasch zubereitet.