Schüsserlkrapfen

Ein traditionelles Krapfenrezept aus der Obersteiermark. Aus dem süßen Germteig, herausgebacken in Fett, wird eine Köstlichkeit, die sich nicht nur in den Zutaten den „rechteckigen Germstrauben“ ähnelt. Wie die Stangelkrapfen verdanken auch die Schüsserlkrapfen ihren Namen ihrer fertigen Form. Wie kleine Schüsserl nehmen sie in ihrer Mitte bereitwillig Marmelade auf. 😉

Schüsserlkrapfen

Rezept für schüsserlförmige Krapfen aus Germteig, die pur oder mit Marmelade gefüllt werden.

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Zubereitungszeit 1 Std. 30 Min.

Gericht Nachspeise

Portionen 10 Portionen

Zutaten

 

• 500 g glattes Mehl
• 1 TL Salz
• ¾ Würfel frische Germ
• 200 ml Milch (lauwarm)
• 60 g Butter
• 60 g Zucker
• 3 Dotter
• Schuss Rum
• Fett zum Herausbacken
• Marmelade zum Füllen
• Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung

 

• Aus den Zutaten einen mittelfesten Germteig zubereiten und an einem warmen Ort aufgehen lassen.
• Mit einem Löffel gleichgroße Teigstücke herausstechen. Diese zu Knödel schleifen und auf einem leicht bemehlten Brett zugedeckt nochmals gehen lassen.
• Nach dem Aufgehen jedes Stück mit den Fingern in der Mitte so weit dehnen, dass ein stärkerer, wulstartiger Außenrand und eine teigarme, dünne Mitte entsteht, die "Schüsserl".
• Im heißen Fett beidseitig goldbraun backen und mit Staubzucker bestreuen. Wer mag gibt etwas Marmelade ins Grübchen des Krapfens. 🙂

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Foto: Marianne Gruber von der Ritzingerhütte auf der Viehbergalm