Ein traditionelles Krapfenrezept aus der Obersteiermark. Aus dem süßen Germteig, herausgebacken in Fett, wird eine Köstlichkeit, die sich nicht nur in den Zutaten den „rechteckigen Germstrauben“ ähnelt. Wie die Stangelkrapfen verdanken auch die Schüsserlkrapfen ihren Namen ihrer fertigen Form. Wie kleine Schüsserl nehmen sie in ihrer Mitte bereitwillig Marmelade auf. 😉
Schüsserlkrapfen
Rezept für schüsserlförmige Krapfen aus Germteig, die pur oder mit Marmelade gefüllt werden.
Zutaten
- 500 g glattes Mehl
- 1 TL Salz
- ¾ Würfel frische Germ
- 200 ml Milch (lauwarm)
- 60 g Butter
- 60 g Zucker
- 3 Dotter
- Schuss Rum
- Fett zum Herausbacken
- Marmelade zum Füllen
- Staubzucker zum Bestreuen
Zubereitung
- Aus den Zutaten einen mittelfesten Germteig zubereiten und an einem warmen Ort aufgehen lassen.
- Mit einem Löffel gleichgroße Teigstücke herausstechen. Diese zu Knödel schleifen und auf einem leicht bemehlten Brett zugedeckt nochmals gehen lassen.
- Nach dem Aufgehen jedes Stück mit den Fingern in der Mitte so weit dehnen, dass ein stärkerer, wulstartiger Außenrand und eine teigarme, dünne Mitte entsteht, die "Schüsserl".
- Im heißen Fett beidseitig goldbraun backen und mit Staubzucker bestreuen. Wer mag gibt etwas Marmelade ins Grübchen des Krapfens. 🙂
Gutes Gelingen beim Schüsserlkrapfen Rezept wünscht dir dein steirisches Spezialitäten Team!
Foto: Marianne Gruber von der Ritzingerhütte auf der Viehbergalm
Hallo liebes steirisches Spezialitäten Team,
Möchte nur mitteilen das eure Rezepte sehr gut zum nachmachen sind.
Und auch hervorragend schmecken.
Ich wünsche euch für die Zukunft viel Glück und gutes Gelingen.
Brigitte Löffler
Liebe Brigitte,
vielen Dank für dein Kommentar! Unser Team freut sich sehr!
Wir wünschen auch dir weiterhin gutes Gelingen beim Nachkochen & Nachbacken.
Liebe Grüße
Christina
gibt es in Tirol auch, heißen bei uns Kiachl und kann man auch gut mit Sauerkraut füllen 🙂
ja hab ich auch schon gegessen
sehr gut
Tolle Rezepte vielen lieben Dank.