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Startseite Rezepte Salat Rezepte

Salat mit würzigen Käferbohnen, Hirse und Rohnen

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Ein bunter, gesunder Salat mit regionalen Zutaten. Perfekt ergänzen sich hier frisches Gemüse für reichlich Nähr- und Ballaststoffe mit Käferbohnen als fettarmer Eiweißlieferant. Mit dabei die Hirse, die dazu noch für genügend Kohlenhydrate sorgt. Eine schöne Kombination zum Ausprobieren!

Salat mit würzigen Käferbohnen, Hirse & Rohnen

Rezept für einen bunten, gesunden Salat mit regionalen Zutaten.
Rezept von Beate Prader
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitungszeit 45 Min.
Gericht Salat
Portionen 4

Zutaten
 

  • 1 Tasse Hirse (Buchweizen)
  • 2½ Tassen Gemüsesuppe
  • 4-5 gekochte rote Rohnen (Kürbis oder Karotten)
  • 100 g Blattsalate (Rucola, Babyspinat)
  • 1 EL Petersilie
  • 200 g gekochte Käferbohnen
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL gehackte Kürbiskerne
  • Salz & Pfeffer

Salatdressing

  • 6 EL Apfelessig
  • 6 EL Kürbiskernöl
  • 1 Prise Salz

Topping

  • Rote Zwiebel in dünne Scheiben gehobelt

Zubereitung
 

  • Hirse mit der Gemüsesuppe 15 Minuten bei niedriger Flamme garen und dann 15-30 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
  • Die gekochten Rohnen in kleine Würfel schneiden.
  • Käferbohnen mit gehackten Knoblauch, Kürbiskernen, Salz und Pfeffer in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten schwenken.
  • Hirse und Rohnen jeweils mit etwas Apfelessig und Salz würzen.
  • Den Blattsalat in Schalen anrichten, Hirse, Rohnen und Käferbohnen darauf verteilen und mit Zwiebelringen dekorieren.   
  • Dressing verrühren und über den Salat träufeln. Mit gehobelten Zwiebeln bestreuen.
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Gutes Gelingen beim Salat Rezept mit würzigen Käferbohnen, Hirse und Rohnen wünscht dir Beate Prader & das steirische Spezialitäten Team!

Themen: HirseKäferbohnenRohnenSalatVegan
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