Zutaten für 20 Kürbiskernweckerl
- 750 g Roggenmehl
- 250 g Weizenmehl
- 1 gestrichener EL Salz
- 1 EL Brotgewürz
- 100 g Kürbiskerne grob gehackt
- 40 g Germ
- ca. 750 ml lauwarmes Wasser
Zubereitung
Für dieses Kürbiskernweckerl Rezept die beiden Mehlsorten in eine Schüssel geben. Salz, Brotgewürz und Kürbiskerne dazugeben und gut vermischen. Ein Grübchen ins Mehl machen, die Germ einbröseln und das lauwarme Wasser dazugießen. Daraus einen mittelfesten Teig bereiten, den man gut durchknetet.
Die Oberfläche glatt streichen und den Weckerlteig zugedeckt an einem warmen Ort auf das doppelte Volumen aufgehen lassen. Den Teig niederkneten und daraus rund 20 Weckerl formen. Diese lässt man auf dem befetteten Blech nochmals ca. 10 Minuten aufgehen.
Die Oberfläche der Weckerl mit lauwarmen Wasser bestreichen und mit gehackten Kürbiskernen bestreuen. Die Kürbiskernweckerl im vorgeheizten Backrohr bei 230 °C ca. 20 Minuten goldbraun backen.
Kürbiskernweckerl mit Sauerteig
Für die Teigbereitung könnte auch Sauerteig verwendet werden. Als Teiglockerungsmittel kommen dann 1 EL Sauerteig und 20 g Hefe dazu. Dadurch bekommt man noch saftigere Weckerl.
Dieses Kürbiskernweckerl Rezept und weitere Rezepte zum Brotbacken, können im Buch Brot & Gebäck von Rosi Feichtinger nachgelesen werden.
Gutes Gelingen bei dem Rezept der Kürbiskernweckerl wünscht dir das steirische Spezialitäten Team!
Rezept zur Verfügung gestellt von Rosi Feichtinger und AVBuch Verlag.
