Perfekte Grießnockerl sind zart und herrlich flaumig. Sie zergehen beim Reinbeißen förmlich im Mund. Geeignet für kleine Kinder und Essanfänger bis hin zum Erwachsenen ist die Grießnockerlsuppe immer ein Renner und äußerst beliebt.
Mit unserem einfachen und gelingsicheren Rezept werden die Grießnockerl wunderbar flaumig. Als Suppeneinlage in eine hausgemachte Rindssuppe ein wahrer Genuss.
Grießnockerl flaumig zart in klarer Suppe
Zutaten
- 1 Ei
- 20 g Butter
- 60 g Grieß
- hausgemachte Rindssuppe
- frischer Schnittlauch
Zubereitung
- Für die Grießnockerl zuerst die weiche Butter schaumig rühren. Daraufhin das ganze Ei hinzugeben und wieder schaumig rühren. Dann den Grieß in einem Zug rasch unterrühren.
- Die Grießnockerlmasse nun nicht mehr anrühren und mindestens eine ½ bis 1 Stunde ruhen lassen.
- Wasser in einem großen Topf aufkochen und salzen. Mit 2 Kaffeelöffel Grießnockerl formen und in Salzwasser einkochen.
- Die Nockerl rund ½ Stunde sanft köcheln, eher nur ziehen lassen. In dieser Zeit werden aus den kleinen geformten Nockerl, schöne flaumige Grießnockerl.
- Die Grießnockerl abseihen und im Suppentopf mit klarer, heißer Rindsuppe servieren. Die Grießnockerlsuppe mit fein geschnittenem Schnittlauch garnieren!
Tipp aus der Küche
- Alle Zutaten für die Grießnockerl sollen mindestens Zimmertemperatur haben!
- Aus dieser Menge werden, geformt mit Kaffeelöffel, rund 12 Grießnockerl. Dies reicht in der Regel für 4 Portionen zum Gleichessen. Wir machen jedoch meist gleich die doppelte Menge und frieren gegebenenfalls ein.
Du vermisst das Salz in unserem Grießnockerl Rezept?
Da die Grießnockerl rund ein halbe Stunde in Salzwasser ziehen und dabei Flüssigkeit, sprich gesalzenes Wasser aufnehmen und anschließend mit einer guten Rindsuppe serviert werden, benötigen die Grießnockerl kein weiteres Salz.
Sollten sie jemandem dennoch zu lind sein, kann die Rohmasse gesalzen werden. Wir empfehlen jedoch, zuerst unser Rezept auszuprobieren, ehe man Salz hinzugibt.
Grießnockerl einfrieren
Fertige Grießnockerl lassen sich gut einfrieren, um so bei wenig Zeit rasch eine Grießnockerlsuppe parat zu haben. Besonders Kinder lieben sie jedoch so sehr, dass öfters zum Einfrieren gar nichts übrig bleibt. 😉
Gutes Gelingen beim Grießnockerl Rezept wünscht dir das steirische Spezialitäten Team!
Vielen Dank für dieses einfache Rezept .
Ich habe schon viele Rezepte ausprobiert , die Nockerln wurden immer hart wie Tennisbälle 😉
Nach diesem Rezept habe ich heute welche gemacht , noch ein wenig Muskat mit reingetan ,
und sie sind so was von zart und fluffig geworden , das sie auf der Zunge zergehen .
Demnächst mache ich die doppelte Menge und werde die Hälfte einfrieren .
Vielen Dank dafür
Hallo Jacqueline,
freut mich sehr!!
Liebe Grüße
Christina
Einfach zart und herrlich! Hier in den USA ist es nicht so leicht normalen Griess zu bekommen, so habe ich den „Cream of Wheat“ genommen und es war fabelhaft! Danke fuer’s Rezept!
Hallo Angela,
das freut mich aber, dass unser beliebtes Grießnockerl Rezept auch in Übersee nachgekocht wird!
Schöne Grüße
Christina
Ich muss sagen es hat sehr sehr gut geschmeckt. Vielen Dank für das tolle Rezept. Ich hatte schon einige probiert und zum ersten mal die Griesnockerl so zubereitet. In anderen Rezepten sollten die Nockerl immer gleich in die Brühe gegeben werden.
Bei dem Rezept werde ich bleiben. War sehr sehr gut .
Vielen lieben Dank für das Lob!!
Herzliche Grüße
Christina
Das Rezept gelingt dodelsicher! Muskat u. Salz füge auch ich noch dazu. Ihr seid super, macht so weiter. ☺👍👍
Das beste Grießnockerlrezept, das mur je untergekommen ist. Danke!
Das ist wohl das Urrezept der Griessnockerl. Ich habe es genau so von meiner Mutter gelernt. Sie gelingen immer.
Danke für dies wirklich treffsichere und unübertrefflich gute Rezept! Ich brauche jetzt nie mehr am Gelingen zweifeln!
Sind prima geworden!
Ein Hauch Muskatnuss kann gut tun!!
Meine Lieblingsnockerln haben jedoch einen kleinen gelben Kern!
Servus weiter so.
Ich lasse die Nockerln eine Stunde in Salzwasser ziehen.
Die Grießnockerln sind super geworden!
Was für eine tolle Seite! ♥
Wow ein Gedicht sind sehr gut gelungen, Rezept ist wunderbar
Prima Rezept. Sind sehr weich geworden.
Meine Tochter und ich waren begeistert.
hallo liebes team!
mich würde interessieren warum seit einiger zeit die rückseite der rezepte beim drucken immer auf dem kopf steht!?
es ist ein bisschen ärgerlich beim lesen, und das liegt nicht an meinem drucker! 😉
ansonsten probier ich gern manchmal ein rezept aus und bin sonst zufrieden
mfg. gerhild
Brauchen weniger Kochzeit und vor allem gehören sie mit Muskatnuss und Salz etwas gewürzt, da reicht das gesalzene Kochwasser nicht aus.
Hallo Mandy,
es tut mir leid, dass das Rezept nicht geklappt hat.
Von der Kochzeit her, ist es bei uns so, dass die Grießnockerl viel mehr im Wasser ziehen, als dass sie köcheln. Natürlich hängt es auch immer ein bisschen von der Löffelgröße ab. Bei kleineren Löffeln benötigen die Nockerl eventuell etwas weniger Zeit.
liebe Grüße
Christina
Hallo
Ich würde gerne auf Vorrat machen. Werden die Nockerl gekocht oder roh eingefroren?
Lieben Dank <3
Hallo Sabrina,
die Grießnockerl werden gekocht und dann eingefroren.
Gutes Gelingen!
Christina
Super, vielen Dank! Dann hoffe ich, dass es mir mit diesem Rezept gelingt. ^.^
Super Rezept mit wenig Fett. Werden wunderbar luftig. Danke !
Mein Mann hat sie gemacht und sie wurden wunderbar.
Wird für dieses Rezept eher Hartweizengrieß oder Weichweizengrieß verwendet? Oder gibt es diesen Unterschied in Österreich nicht?
Vielen lieben Dank und liebe Grüße
Simone
Liebe Simone,
in Österreich gibt es tatsächlich diesen Unterschied nicht. Dennoch würde ich zum Hartweizengrieß tendieren. Soweit ich gelesen habe, wird der Weichweizengrieß eher für Brei und Flammeri verwendet, da er leichter zerkocht. Die Grießnockerl sollen zwar weich werden, aber nicht zerfallen.
Gutes Gelingen!
Christina
Also meine sind super geworden!
Generell habts da eine ziemlich gute Website 👍🏻
Grüße aus Tirol
Habe die Grießnackerln mit Dinkelgrieß genau nach Rezept gemacht, leider war der Kern innen hart. Einen Versuch werde ich noch mit Hartweizengrieß machen.
Das beste Grießnockerl Rezept das es gibt sehr gut gelungen 👌🏻
Mit einem Ei werden sie genauso wie sie sein sollen!
PERFEKT sind die geworden. Viele weniger Butter als in den meisten Rezepten und das scheint auch das Geheimnis zu sein. Ich für meinen Teil bin froh endlich zu wissen woran es gelegen hat.
LG Arno
Leider zu viel Flüssigkeit… Mit einem Ei würd’s besser klappen.
Hallo,
danke für euren kritischen Kommentar. Ihr habt natürlich recht, hier ist uns beim Übertragen unserer Kochnotizen ins System etwas schief gelaufen. Natürlich gehört das Rezept nur mit einem Ei. Probiert es doch nochmal und berichtet uns, wie es euch gelungen ist.
liebe Grüße
Christina
Nicht gelungen, die Masse war mit dieser Mengenangabe komplett flüssig!