Die Ausseer Almraunkerl sind ein traditionelles Kleingebäck aus der Obersteiermark und eine beliebte Nascherei, die von den Sennerinnen beim Almabtrieb verteilt werden. Für die Almraungerl werden aus einer Art Mürbteig kleine Stücke abgeschnitten, in Schmalz herausgebacken und anschließend in Zimtzucker gewälzt. Auch beim Ausseer Fasching werden die Almraunggerl verteilt.
Zutaten für die Almraunkerl
- 500 g Mehl
- Prise Salz
- 50 g Zucker
- 150 g Butter
- ½ Becher Sauerrahm
- Fett zum Backen
- Zucker & etwas Zimt vermischt
Zubereitung der Almraunkerl
Für das Almraunggerl Rezept die trockenen Zutaten – Mehl, Zucker, Salz – auf der Arbeitsfläche miteinander vermischen. Die Butter in kleinen Mengen dazugeben und mit dem Mehl abbröseln. Zum Schluss den Sauerrahm hinzufügen und zu einem glatten relativ festen Teig kneten. Den Teig im Kühlschrank eine halbe Stunde rasten lassen.
Anschließend den Teig daumendick ausrollen, mit dem Messer oder einer Ausstechform davon kleine Würfeln bilden, die in etwa 1-2 cm groß sind, die sogenannten Raunkerl. Diese Almraunkerl schwimmend in heißem Fett rundum goldbraun backen. Die Raunkerl mit einem Sieb herausnehmen und auf Küchenrolle abtropfen lassen. Die Almraungerl noch warm in Zimt-Zucker wälzen.
Tipp
Die Almraunkerl werden besonders weich, wenn Butter und Sauerrahm sehr kalt sind.
Gutes Gelingen bei dem Rezept der Almraungerl aus dem Ausseerland wünscht dir das steirische Spezialitäten Team!
