Der Bauernsalat ist ursprünglich ein Gericht der griechischen Küche. Die wichtigsten Zutaten sind Gurken, Tomaten, Zwiebel, Paprika, Oliven und Schafskäse. Für den griechischen Salat wird das Gemüse in mundgerechte Stücke geschnitten, mit Salz, Pfeffer und mediterranen Kräutern wie Oregano und Majoran gewürzt und mit Weinessig & Olivenöl abgemacht. Der Schafskäse wird im Ganzen oder in Würfel geschnitten über den Salat gegeben.
Aus dem griechischen Bauernsalat haben wir ein Rezept für einen steirischen Bauernsalat abgewandelt. Statt Oliven gibt es Käferbohnen, statt griechischem Feta kommt steirischer Schafskäse zum Einsatz und statt dem Olivenöl ist natürlich steirisches Kürbiskernöl in Verwendung.
Zutaten für den steirischen Bauernsalat
- frisches Gemüse (Paradeiser, Gurken, Paprika)
- Zwiebel / Frühlingszwiebeln
- gekochte Käferbohnen
- steirischer Ziegenkäse bzw. Schafskäse
- Kräutersalz
- Knoblauchzehen
- Mostessig (als Alternative Apfelessig)
- Kürbiskernöl
- knusprig gebratene Speckwürfel
- hartgekochte Eier
- getoastete Schwarzbrotwürfel
- geröstete Kürbiskerne
Zubereitung vom steirischen Bauernsalat
Für dieses Rezept zuerst das Dressing vorbereiten. Dafür den gehackten Knoblauch und das Kräutersalz mit Essig und Kürbiskernöl gut vermischen und beiseite stellen. Das frische Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel in Ringe schneiden und mit den gekochten Käferbohnen hinzugeben. Den Bauernsalat mit dem Kernöldressing abmachen und mit Ziegenkäse- oder Schafskäsewürfeln anrichten.
Je nach Lust den steirischen Bauernsalat mit knusprig gebratenen Speckwürferl, hartgekochte in Spalten geschnittene Eier, getoasteten Schwarzbrotwürferl sowie gerösteten Kürbiskernen garnieren.
Gutes Gelingen bei dem Rezept vom Steirischen Bauernsalat wünscht dir das steirische Spezialitäten Team!
