Viele kennen den Zwieback nur aus dem Geschäft, jedoch kann dieser beiweiten nicht mit selbst gemachten Zwieback mithalten. Mit unserem Rezept kannst du Zwieback einfach selber machen. Für unseren Kürbiskernzwieback wird der Teig mit Kürbiskernen verfeinert. Dies gelingt aber auch mit anderen Nüssen.
Zutaten für den Zwieback
- 6 Eiklar
- 150 g Kristallzucker
- 200 g glattes Mehl
- 200 g Kürbiskerne
- (50 g zerlassene Butter)
Zubereitung vom Kürbiskernzwieback
Für dieses Rezept die Eiklar mit dem Zucker zu Schnee schlagen. Das Mehl hinzusieben und unterrühren. Zum Schluss die ganzen Kürbiskerne und eventuell zerlassene Butter unter den Teig heben. Den Kürbiskern-Zwieback in eine bebutterte und bemehlte Kastenform füllen und bei 180° ca. 20-30 Minuten im Rohr backen. Den Zwieback herausnehmen und auskühlen lassen.
Tipp
Ersetze die Hälfte der ganzen Kürbiskerne durch gemahlene Kürbiskerne!
Wenn der Kürbiskernzwieback abgekühlt ist oder auch am nächsten Tag den Zwieback am besten mit einer Brotschneidemaschine in sehr dünne Scheiben schneiden und bei 170°C ca. 6-8 Minuten im Backrohr trocknen lassen, so dass der selbstgemachte Zwieback schön knusprig wird.
Mandelzwieback – Nusszwieback selber machen
Der selbst gemachte Zwieback ist sehr wandlungsfähig. Mit ein paar Mandeln wird aus dem Rezept ein leckerer Mandelzwieback oder ein Nusszwieback bei Verwendung von Haselnüssen oder Walnüssen.
Gutes Gelingen bei dem Rezept vom Zwieback mit Kürbiskernen wünscht dir das steirische Spezialitäten Team!
Nusszwieback mit Walnüssen
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