Die Steiermark und das Kürbiskernöl sind untrennbar miteinander verbunden. Dementsprechend einfallsreich sind die Steirer und Steirerinnen, wenn es um dessen Einsatz in der Küche geht: das Kernöl-Tiramisu lernten wir bei einem unserer Buschenschank Besuche kennen. Es schmeckte uns so gut, dass wir keine Mühen gescheut haben und uns auf die Suche nach dem perfekten Rezept machten. Nach mehreren Anläufen ist uns dieses Endergebnis gelungen. Probiert die grüne Verführung aus und lasst uns wissen, wie es euch schmeckt!
Zutaten
- 250g Vanillepudding
- 250g Mascarpone
- 250g Schlagobers
- 1 Pkg. Sahnesteif
- 50g Zucker
- 1-2 EL Kürbiskernöl
- 200ml Milch
- Vanilleschote
- 1 Pkg. Biskotten
- geriebene Kürbiskerne
Zubereitung
- Für das Kernöltiramisu einen Vanillepudding kochen und abkühlen lassen.
- Die Milch für die Biskotten leicht erwärmen und die Vanilleschote darin ziehen lassen.
- Das Schlagobers mit dem Sahnesteif steif schlagen.
- Die Mascarpone in eine Schüssel geben, Pudding und Zucker hinzugeben und mit einem Schneebesen glatt rühren. Das Kernöl einrühren und zum Schluss den Schlag unterheben.
Wie schon beim Vanilleeis mit Kürbiskernöl gehen auch hier die beiden Geschmäcker eine besonders genussvolle Verbindung miteinander ein. - Eine Kastenform herrichten, mit Öl beträufeln und mit Frischhaltefolie auslegen. Das Öl hilft, dass die Frischhaltefolie auf der Form kleben bleibt und nicht verrutscht.
- Nun zuerst einen Lage Kernölcreme und darauf eine Schicht Biskotten. Die Biskotten werden zuvor auf beiden Seiten in die Vanillemilch getaucht. Abwechselnd Creme mit Biskotten in die Form schichten.
- Mit einer dünnen Schicht Kernölcreme abschließen. Gerade soviel, damit die Lücken der Biskotten gefüllt sind und die Oberfläche glatt ist.
- Die überstehende Frischhaltefolie einklappen und mindestens über Nacht kühl stellen. Wir haben gemerkt, je länger das Kernöltiramisu durchziehen kann, umso besser vermischen sich die Aromen.
Zum Anrichten das Kernöl-Tiramisu aus der Kastenform stürzen. Durch die ausgelegte Frischhaltefolie klappt das sehr gut. Die Folie abziehen und mit fein gehackten Kürbiskernen dekorieren. In Stücke schneiden und servieren.
Sowohl unser fruchtiges Apfeltiramisu als auch das cremige Kernöltiramisu sind wunderbare Desserts für die ganze Familie. Sie enthalten weder Kaffee, Alkohol noch rohe Eier. Wenn auch zugegebenermaßen das echte italienische Tiramisu mit Eier und Kaffee ein Genuss ist.
Vanillepudding selber machen
Ein selbst gemachter Vanillepudding ist einfacher als man denkt und geschmacklich unschlagbar. Auf die Aromen und Farbstoffe von fertigem Puddingpulver kann man getrost verzichten. Für den hausgemachten Vanillepudding braucht es folgende Zutaten:
- ½ Liter Milch
- Mark einer Vanilleschote
- 40g Speisestärke
- 2 EL Zucker
- (1 Ei)
Für den echten Vanillegeschmack im Pudding sorgt die Vanilleschote. Diese aufschneiden und das Vanillemark herauskratzen.
Tipp: In unserem Fall kann man mit dem Mark der Vanilleschote den Pudding kochen und mit der ausgekratzten Vanilleschote die Milch für die Biskotten aromatisieren. Ansonsten lässt sich aus der Vanilleschote auch ganz leicht Vanillezucker etwa für die beliebten Vanillekipferl herstellen.
Das Vanillemark mit 400ml Milch in einem Topf erhitzen. Die restlichen 100ml Milch mit der Speisestärke und den Zucker glatt rühren. Das angerührte Pulver in die heiße Milch einrühren und mindestens 1 Minute kochen lassen. Wer den Vanillepudding ohne Ei möchte, ist nun fertig und lässt ihn abkühlen.
Das Ei setzt dem Vanillepudding jedoch noch das I-Tüpfelchen drauf. Dafür das Ei trennen und das Eiklar zu Schnee aufschlagen. Den Topf vom Herd ziehen und den Dotter rasch in den Pudding einrühren. Die Masse ist noch so heiß, so dass das Ei ausreichend gegart wird und nicht mehr roh ist. Zum Schluss den Eischnee unterheben. Dadurch wird der Vanillepudding besonders fluffig und fein im Geschmack.
Gutes Gelingen bei dem Rezept vom Kernöl-Tiramisu wünscht dir das steirische Spezialitäten Team!
Preparation Time: Total Time: Yield: 8 
