Zutaten für einen Wecken
- 500 g Weizenmehl
- 200 g Roggenmehl
- 30 g Germ
- 1 KL Salz
- 1 KL gemahlener Kümmel
- ca. 375 ml lauwarme Milch
- 60 g Fett zerlassen
- Kräuter (z.B. Bund Petersilie, Bund Schnittlauch, Kresse, etwas Kerbel, Estragon, Liebstöckel)
- Öl bzw. Schweinefett zum Anrösten
- etwas Milch zum Bestreichen
Zubereitung vom Kräuterbrot
Für dieses Brot Rezept die beiden Mehlsorten in eine Schüssel geben, die Germ einbröseln und mit dem Mehl vermischen. Die fein geschnittenen Kräuter (vorher kurz in Öl anrösten) sowie die übrigen Zutaten dazugeben und einen Teig bereiten, den man gut durchknetet. In einem Brotkorb zugedeckt aufgehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Das Kräuterbrot niederkneten und zu einem Wecken formen, den man auf dem Backblech nochmals ca. 20 Minuten aufgehen lässt. Kurz vor dem Backen das Kräuterbrot mit lauwarmer Milch bestreichen und im vorgeheizten Backrohr bei 190 °C ca. 45 Minuten backen.
Dieses Kräuterbrot Rezept und weitere Rezepte zum Brotbacken, können im Buch Brot & Gebäck von Rosi Feichtinger nachgelesen werden.
Gutes Gelingen bei dem Rezept vom Kräuterbrot wünscht dir das steirische Spezialitäten Team!
Rezept & Foto zur Verfügung gestellt von Rosi Feichtinger und AVBuch Verlag.
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