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Kräuterbrot

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Kräuterbrot

Mischbrot mit frischen Kräutern selber backen.
Rezept von Christina
4.34 von 3 Bewertungen
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Zubereitungszeit 1 Std. 30 Min.
Gericht Frühstück, Jause
Portionen 1 Wecken

Zutaten
 

  • 500 g Weizenmehl
  • 200 g Roggenmehl
  • 30 g Germ
  • 1 TL Salz
  • 1 TL gemahlener Kümmel
  • ca. 375 ml Milch (lauwarm)
  • 60 g Fett (zerlassen)
  • Bund frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Kresse, Kerbel, Estragon, Liebstöckel)
  • Öl zum Anrösten
  • Milch zum Bestreichen

Zubereitung
 

  • Für das Kräuterbrot Rezept die beiden Mehlsorten in eine Schüssel geben. Die Germ einbröseln und mit dem Mehl vermischen.
  • Die fein geschnittenen Kräuter (vorher kurz in Öl anrösten) sowie die übrigen Zutaten dazugeben und einen Teig bereiten, den man gut durchknetet.
  • In einem Brotkorb zugedeckt aufgehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  • Das Kräuterbrot niederkneten und zu einem Wecken formen, den man auf dem Backblech nochmals ca. 20 Minuten aufgehen lässt.
  • Kurz vor dem Backen das Kräuterbrot mit lauwarmer Milch bestreichen und im vorgeheizten Backrohr bei 190 °C ca. 45 Minuten backen.
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Dieses Kräuterbrot Rezept und weitere Rezepte zum Brotbacken, können im Buch Brot & Gebäck von Rosi Feichtinger nachgelesen werden.

Gutes Gelingen bei dem Rezept vom Kräuterbrot wünscht dir das steirische Spezialitäten Team!

Rezept & Foto zur Verfügung gestellt von Rosi Feichtinger und AVBuch Verlag.

Themen: BackenBrotJauseKräuter
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