Frisch gebackenes Brot gehört einfach zu einer guten Jause dazu – und dieses Kräuterbrot bringt besonders viel Duft und Geschmack mit. Die Kombination aus Weizen- und Roggenmehl sorgt für eine saftige Krume und eine schöne, rustikale Kruste, während die frischen Gartenkräuter dem Brot eine feine, würzige Note verleihen.
Ob zur Brettljause, als Beilage zum Grillen oder einfach mit etwas Butter bestrichen – das Kräuterbrot ist vielseitig einsetzbar und schmeckt am besten noch leicht warm aus dem Backrohr. Durch das kurze Anrösten der Kräuter entfalten sich die Aromen besonders intensiv und machen jeden Bissen zu etwas Besonderem.
Mit etwas Zeit und wenigen Handgriffen gelingt dir dieses Brot auch daheim ganz unkompliziert – ein echtes Stück Backtradition für deinen Alltag.
Kräuterbrot
Zutaten
- 500 g Weizenmehl
- 200 g Roggenmehl
- 30 g Germ
- 1 TL Salz
- 1 TL gemahlener Kümmel
- ca. 375 ml Milch (lauwarm)
- 60 g Fett (zerlassen)
- Bund frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Kresse, Kerbel, Estragon, Liebstöckel)
- Öl zum Anrösten
- Milch zum Bestreichen
Zubereitung
- Für das Kräuterbrot Rezept die beiden Mehlsorten in eine Schüssel geben. Die Germ einbröseln und mit dem Mehl vermischen.
- Die fein geschnittenen Kräuter (vorher kurz in Öl anrösten) sowie die übrigen Zutaten dazugeben und einen Teig bereiten, den man gut durchknetet.
- In einem Brotkorb zugedeckt aufgehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Das Kräuterbrot niederkneten und zu einem Wecken formen, den man auf dem Backblech nochmals ca. 20 Minuten aufgehen lässt.
- Kurz vor dem Backen das Kräuterbrot mit lauwarmer Milch bestreichen und im vorgeheizten Backrohr bei 190 °C ca. 45 Minuten backen.
Dieses Kräuterbrot Rezept und weitere Rezepte zum Brotbacken, können im Buch Brot & Gebäck von Rosi Feichtinger nachgelesen werden.
Gutes Gelingen bei dem Rezept vom Kräuterbrot wünscht dir das steirische Spezialitäten Team!
Rezept & Foto zur Verfügung gestellt von Rosi Feichtinger und AVBuch Verlag.
