Zutaten für den Schwammerlsterz
- ¾ L Wasser
- 300 ml Maisgrießmischung
- 500 g Eierschwammerl
- fein gehackte Zwiebel
- 50 g Butter
- Petersilie
- Salz, Pfeffer
Zubereitung vom Eierschwammerlsterz
Für dieses Sterzrezept das Wasser aufkochen, salzen und die Maisgrießmischung langsam ins Wasser einkochen. Auf niedriger Flamme dünsten lassen bis der Polenta die Flüssigkeit aufgesogen hat. Die Herdplatte ausschalten und den Sterz noch nachziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Eierschwammerl putzen, falls nötig größere Schwammerl zerteilen. Die fein gehackte Zwiebel in Butter andünsten, die Eierschwammerl dazugeben, rösten und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Polenta auflockern und mit den Eierschwammerl vermischen. Den Schwammerlsterz noch kurz ziehen lassen. Mit Petersilie bestreut servieren.
Tipp
Der Polenta wird g`schmackiger, wenn man anstatt Wasser Suppe verwendet.
Gutes Gelingen bei dem Rezept vom Eierschwammerlsterz wünscht dir das steirische Spezialitäten Team!
