Zutaten für den Brennsterz
- 200 g Roggenmehl
- 200 g Weizenmehl
- ½ L Wasser
- 50 g Schmalz
- 1 TL Salz
Zubereitung vom Brennsterz
Für dieses Sterzrezept die beiden Mehlsorten in eine Schüssel geben, salzen und gut durchrühren. Mit kochendem Wasser nach und nach übergießen – das Mehl „abbrennen“ – daher kommt wahrscheinlich auch der Name und gut durchrühren. Nun Schmalz in einer großen Pfanne erhitzen und den Teig hineingeben. Den Sterz gut durchrösten und dabei mit zwei Gabeln immer wieder zerteilen, dass kleine „Bröckerl“ daraus werden. Den Brennsterz mit einem frischen warmen Kaffee servieren.
Tipps zum Sterz kochen
- Das Mehl „linden“, ehe es mit kochendem Wasser übergossen wird. Dafür wird das Mehl in einer heißen Pfanne ohne Fett geröstet, bis es duftet und eine leichte Farbe angenommen hat. Die restliche Zubereitung bleibt gleich.
- Der Brennsterz kann auch mit Heidenmehl oder auch nur mit Weizenmehl zubereitet werden.
Saure Rahmsuppe zum Brennsterz
Zum Brennsterz paßt nicht nur Kaffee sondern auch (kalte) saure Milch oder eine saure Rahmsuppe (siehe Bild)!
Gutes Gelingen bei dem Rezept vom Brennsterz mit Kaffee wünscht dir das steirische Spezialitäten Team!
Recipe Name: Brennsterz mit Kaffee Image: 
