Lachsforelle in steirischer Weissweinsauce

Zutaten:

• 4 Filets der Lachsforelle
• Zitronensaft
• Öl
• Salz, weisser Pfeffer

• steirischen Weißwein (Sauvignon, Weißburgunder, Morillon, Riesling) 
• Fischfond 
• 1/4 l Schlag 
• 1 El Mehl
• Dille
• Muskatnuss 

Zubereitung:

Für dieses Rezept die Fischfilets der Lachsforelle gut mit Zitronensaft säuern. Von beiden Seiten in Öl anbraten. Herausnehmen und dann erst salzen und pfeffern. Warm stellen.

Die Bratenreste mit einem guten Weißwein ablöschen, etwas Fischfond dazugeben und mit dem Schlag aufkochen lassen. Die Weißweinsauce notfalls mit etwas in Wasser aufgelöstem Mehl eindicken. Mit Salz, Pfeffer, Dille und Muskatnuss abschmecken. Den Fisch zurück in die Weinsauce geben und noch etwas dünsten lassen. Dann mit ein paar Petersilerdäpfeln anrichten. Noch einen grünen Salat mit Kernöl dazu, und guten Appetit!

Gutes Gelingen bei dem Rezept der Lachs-Forelle in steirischer Weißwein-Sauce wünscht dir das steirische Spezialitäten Team!   

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