Mit einem Augenzwinkern über die steirischen Landesgrenzen nach Oberösterreich zeigen wir dir hier ein Linzer Schnitten Rezept, welches vegan ist, und auch glutenfrei zubereitet werden kann. Unumgänglich ist dabei die köstliche und leicht säuerliche Ribiselmarmelade als Füllung!
Linzer Schnitten mit veganen Zutaten
Rezept für die beliebten Linzer Schnitten mit Nüssen und Ribiselmarmelade.
Rezept von
Zutaten
- 220 g glattes Mehl (oder glutenfreies Mehl)
- 120 g geriebene Nüsse
- 100 g Staubzucker
- 150 g Margarine (z.B. Alsan Bio)
- 2 TL gemahlene Leinsamen + 6 EL Wasser (als Ei-Ersatz)
- 1 TL Zimt
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Ribiselmarmelade
Zubereitung
- Backrohr auf 180 Grad vorheizen, Backform oder Backblech mit Backpapier auslegen oder einfetten.
- Leinsamen mit dem Wasser verrühren und beiseite stellen.
- Mehl mit Nüssen, Backpulver, Zimt, Salz und Staubzucker verrühren.
- Margarine klein schneiden und rasch mit dem Mehlmix verbröseln, Leinsamengel unterheben und alles zu einem glatten Teig kneten.
- Die Hälfte des Teiges zwischen zwei Klarsichtfolien zu einem Rechteck ausrollen und auf das Backpapier legen. Großzügig Marmelade darauf verstreichen.
- Restlichen Teig ebenfalls zwischen Klarsichtfolie ausrollen, dann mit einem Teigrad in 2cm breite Streifen radeln und mit diesen ein Gitter auf den Kuchen legen.
- Die Linzer Schnitten rund 30 Minuten im Ofen backen.
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Gutes Gelingen beim Rezept Linzer Schnitten wünscht dir Beate Prader & das steirische Spezialitäten Team!
