Marmorkuchen

Das besondere Muster, welches an Marmor erinnert, verleiht dem klassischen Marmorkuchen seinen Namen. Als Kind und darüber hinaus war er in unserer Redaktion auch als „Mamakuchen“ bekannt und sehr beliebt. Auf der Plattform Instagram belegt der Marmorkuchen sogar Platz 6 unter den beliebtesten österreichischen Mehlspeisen.

Mit unserem Rezept wird der Marmorkuchen genau richtig: saftig und weich aber nicht zu flaumig wie ein Biskuit. Für den beliebten Marmorkuchen bereitet man ein Rührteig zu, von dem ein Drittel bis die Hälfte mit Kakao eingefärbt wird. Statt Butter verwenden wir Schlagobers und nebenbei reduzieren wir auch ein bisschen am Zucker. So wird der Marmorkuchen perfekt!

Marmorkuchen

Rezept für einen saftigen Marmorkuchen mit Schlagobers.

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Vorbereitungszeit 20 Min.

Backzeit 45 Min.

Gericht Nachspeise

Portionen 10 Portionen

Küchenzubehör

• Mixer
• Backform (Kastenform, Gugelhupf, ...)

Zutaten

  

• 4-5 Eier (je nach Größe)
• 180-200 g Zucker
• 250 ml Schlagobers
• 250 g glattes Mehl
• 1 Msp. Backpulver
• 1 Prise Salz
• 2 EL Kakaopulver (oder 100g dunkle Schokolade)
• Butter & Mehl für die Backform

Zubereitung

 

• Zuerst die Backform vorbereiten. Diese mit flüssiger Butter bestreichen und mit etwas Mehl bestäuben, damit sich der Marmorkuchen gut aus der Form stürzen lässt.
• Den Backofen auf 160° Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Für den Rührteig die Eier in einer größeren Schüssel nach und nach mit dem Zucker schaumig rühren. Den Schlagobers zum Ende hin dazurühren.
• Mehl mit Backpulver und Salz vermischen. In die Dottermasse sieben und sachte unterrühren.
• Rund die Hälfte bis zwei Drittel der Kuchenmasse in die vorbereite Backform gießen.
• Kakaopulver oder flüssige Schokolade vorsichtig in den restlichen Kuchenteig rühren. Anschließend die dunkle Kakaomasse löffelweise auf der hellen Masse verteilen.
• Zum Schluss mit einem Löffel oder Löffelstiel spiralenförmig durch den Teig ziehen, damit sich beide Massen zu einem Marmormuster vermischen.
• Im vorgeheizten Backofen je nach Backform rund 30 bis 40 Minuten backen.

  Mache an der dicksten Stelle die Stricknadel- oder Stäbchenprobe! Bleibt kein Teig an der Nadel oder am Spieß haften, ist der Kuchen fertig. Zu langes Backen macht den Kuchen trocken!
• Den Marmorkuchen auskühlen lassen und in Stücke geschnitten servieren.

Tipp aus der Küche

Wir achten generell bei unseren Rezepten auf die Zuckermenge. Wir mögen es nicht zu süß, aber ein bisschen darf es schon sein.

Die üblichen 250 Gramm für diese Teigmenge haben wir auf maximal 200 Gramm reduziert, für uns völlig ausreichend. Auch mit 180 Gramm gelingt der Marmorkuchen gut. Unter 160 Gramm Zucker würden wir jedoch nicht mehr gehen, denn abgesehen von der Süße des Kuchens, trägt der Zucker auch zum "Kuchenaufbau" bei.

Gutes Gelingen beim Marmorkuchen Rezept wünscht dir dein steirisches Spezialitäten Team!