Fleisch in kleine Stücke mit Sauce und Beilagen – so kennt man Geschnetzeltes. Überaus bekannt ist dabei das Zürcher Geschnetzelte mit Champignons und Rösti. Unser Rezept beruht auf regionales, immer verfügbares Gemüse, das Wurzelgemüse, dazu eine leichte Sauce mit Kürbiskernöl als Garnierung! Probier es aus!
Geschnetzeltes mit Wurzelgemüse
Fleisch in kleine Stücke mit Wurzelgemüse wie Karotten, Lauch und Sellerie in eine cremigen Sauce. Als I-Tüpfelchen etwas Kürbiskernöl.
Zutaten
Geschnetzelte mit Wurzelgemüse
- 600-800 g Fleisch (Pute oder Huhn)
- Salz, Pfeffer
- Rapsöl oder Butter
- Wurzelgemüse (Knollensellerie, Karotten, Petersilwurzel, Lauch)
- ⅛ L Suppe
- 1 Becher Frischkäse oder Creme Fraiche
- evt. etwas Mehl oder Maizena
- Schnittlauch
- Kürbiskernöl
Salzerdäpfel
- 600 g Erdäpfel
- Salz
Zubereitung
- Für das Geschnetzelte Rezept das Wurzelgemüse schälen und in feine Streifen schneiden.
- Das Fleisch in Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Das geschnetzelte Fleisch in Öl von allen Seiten anbraten, herausnehmen und warm stellen.
- Etwas Öl oder Butter zu den Bratenresten geben und das Wurzelgemüse darin anschwitzen. Mit der Suppe aufgießen und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Währenddessen die Erdäpfel schälen und vierteln. In Salzwasser ca. 15 Minuten köcheln, abgießen und kurz ausdampfen lassen.
- Den Creme Fraiche oder Frischkäse dazugeben, einrühren und kurz aufkochen. Wenn die Sauce zu dünn ist, etwas Mehl oder Maizena einkochen.
- Das geschnetzelte Fleisch zum Wurzelgemüse geben und in der Sauce nochmals heiß machen. Auf vorgewärmte Teller mit Salzerdäpfel als Beilage anrichten. Zum Schluss mit Schnittlauch und ein paar Tropfen Kernöl garnieren.
Gutes Gelingen bei dem Rezept Geschnetzeltes mit Wurzelgemüse wünscht dir das steirische Spezialitäten Team!
