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Germgugelhupf

Germgugelhupf mit Rosinen und Zimt
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Dieser flaumige Germgugelhupf, gefüllt mit Rosinen, Zimt und Honig, ist eine Köstlichkeit für den Nachmittagskaffee. Dem Zitat unseres 4-jährigen Redaktions-Sprösslings ist nichts mehr hinzuzufügen:

Der schmeckt mir soo gut!  

Mit unserem Rezept gelingt dir dieser Gugelhupf aus Germteig ganz leicht. Zudem zählt er unter den Mehlspeisen zu den Leichtgewichten im Vergleich zu Torten und Kuchen.

Germgugelhupf

Saftiger Gugelhupf aus Germteig mit Zimt und Rosinen.
Rezept von Christina
4.77 von 17 Bewertungen
Rezept drucken Rezept merken
Vorbereitungszeit 1 Std. 20 Min.
Backzeit 40 Min.
Gesamtzeit 2 Stdn.
Gericht Nachspeise
Portionen 6 Portionen

Küchenzubehör

  • 1 Gugelhupfform

Zutaten
 

Für den Germteig

  • 500 g Universalmehl (Weizen oder Dinkel)
  • 1 TL Salz
  • ¾ Würfel frische Germ
  • 280 ml warme Milch
  • 2 Dotter
  • 60 g Butter
  • 40 g Zucker

Für die Fülle

  • 40 g Butter
  • 2 EL Honig
  • 1-2 EL Zucker
  • 1 EL Zimt
  • Rosinen nach Geschmack

Zubereitung
 

  • Mehl mit Salz in einer Schüssel mit einem Schneebesen gut verrühren oder durchsieben, um es aufzulockern. In der Mitte ein Grübchen machen und die Germ hineinbröseln. Eine Prise Zucker und etwas von der warmen Milch zugießen. Kurz durchrühren und beiseite stellen.
  • Währenddessen die restliche Milch mit flüssiger Butter, Zucker und den beiden Dottern verquirlen.
  • Hat das Dampfl Bläschen entwickelt, die lauwarme Dottermilch hinzugießen und zu einem geschmeidigen Germteig kneten.
  • Zugedeckt an einem warmen Ort aufgehen lassen, bis der Germteig sein Volumen verdoppelt hat. Zusammenkneten und erneut aufgehen lassen.
  • Inzwischen die Zutaten für die Fülle (ohne Rosinen) in einem Topf leicht erwärmen und verrühren.
  • Den Germteig zu einem gleichmäßigen Rechteck ausrollen. Mit dem Zucker- Zimt-Gemisch bestreichen und nach Geschmack mit Rosinen bestreuen.
    Tipp: Du kannst den Germgugelhupf auch mit Rumrosinen füllen. 😉
  • Nun den Germteig an der langen Seite aufrollen und in eine befettete Gugelhupfform legen.
    Tipp: Das eingerollte Ende dabei nach innen legen, so bekommt der Gugelhupf außen eine schöne Form!
  • Den Germgugelhupf in der Form zugedeckt nochmals aufgehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 190° Ober/Unterhitze aufheizen.
  • Bei ausreichend Hitze den Gugelhupf hineinschieben. Nach 10 Minuten auf 180° zurückschalten. Nach weiteren 25 Minuten den Backofen ausschalten. Den Gugelhupf noch für etwa 10 Minuten im Rohr belassen.
  • Den fertigen Germgugelhupf aus dem Ofen holen. Auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Bitte unterstütze uns - Bewerte das Rezept und teile es auf Facebook oder erwähne uns auf @steirische_spez Instagram!

Gutes Gelingen beim Rezept vom Germgugelhupf wünscht dir das steirische Spezialitäten Team!

Themen: BackenGermteigGugelhupf
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Kommentare 9

  1. Hedy Thurneysen says:
    vor 4 Monaten

    5 stars
    Herzlichen Dank für das sooo feine Gugelhupfe Rezept, luftig, locker, einfach gut!
    Unsere Gäste waren begeistert!
    Hedy aus Basel

    Antworten
    • Christina says:
      vor 4 Monaten

      Hallo Hedy,

      sehr gerne und vielen Dank!

      Schöne Grüße in die Schweiz
      Christina

      Antworten
  2. Angelika Bernhardt says:
    vor 6 Monaten

    Das Rezept hat mir sehr gefallen und möchte es gerne ausprobieren und hoffe das es mir auch so gut gelingt. Gruß eure Geli

    Antworten
  3. gudrun says:
    vor 7 Monaten

    Kann ich den Gugelhupfauch nit Nachtgare zubereiten?

    Antworten
    • Christina says:
      vor 4 Monaten

      Hallo Gudrun,

      dieses Germteigrezept habe ich so noch nicht über die Nacht gehen lassen.
      Falls du es probiert hast, schreib mir bitte, ob es geklappt hat.

      Grüße
      Christina

      Antworten
  4. Sidney says:
    vor 11 Monaten

    5 stars
    Bestes Gugelhupfrezept ever, dankeschööööön !!

    Antworten
    • Christina says:
      vor 11 Monaten

      Hallo,

      vielen Dank, das freut mich sehr!!

      Grüße
      Christina

      Antworten
    • Dietmar Zwirchmayr says:
      vor 9 Monaten

      5 stars
      Der Rosinen Gugelhupf ist der Hammergeil

      Antworten
      • Christina says:
        vor 9 Monaten

        Hallo Dietmar,

        vielen lieben Dank!!
        So ein flaumiger, frischer Gugelhupf ist auch wirklich etwas Tolles.

        Grüße
        Christina

        Antworten

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