Bohnscharl-Salat mit hartgekochten Eiern

Wenn die Bohnschoten im Garten prall und knackig sind, ist die beste Zeit für einen traditionellen Bohnscharl-Salat gekommen. Dieses einfache, aber g’schmackige Gericht bringt den Sommer auf den Teller und schmeckt als Beilage genauso gut wie als leichte Hauptspeis. Fein abgeschmeckt mit Apfelessig, frischem Zwiebel und natürlich echtem steirischem Kürbiskernöl wird der Salat zu etwas ganz Besonderem. Die hartgekochten Eier runden den Bohnschotensalat wunderbar ab und machen ihn noch ein bissl sättigender. Ein Rezept wie aus Omas Küche – bodenständig, ehrlich und voll steirischer Lebensfreude.

Bohnschotensalat mit hartgekochte Eier

Rezept von Steirerin

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Gang Salat

Portionen 4

Zutaten

 

• 600-700 g Bohnschoten (= Fisolen, grüne Bohnen)
• Kümmel
• Bohnenkraut
• Apfelessig
• 1 mittlere Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• Salz, Pfeffer
• Kürbiskernöl
• hartgekochte Eier

Zubereitung

 

• Für dieses Salat Rezept die grünen Bohnen putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. In Salzwasser unter Zugabe von Kümmel und etwas Bohnenkraut weichkochen. Die Bohnen abseihen und noch warm mit Essig marinieren.
• Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Nach dem Erkalten der Bohnschoten Zwiebel und Knoblauch dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Kürbiskernöl abmachen.
• Die gekochten Eier schälen, vierteln und auf den Bohnschotensalat legen.

Tipp aus der Küche

Am besten schmeckt der Bohnscharl-Salat frisch zubereitet und leicht durchgezogen. Servier ihn als Vorspeise mit einem Stück knusprigem Bauernbrot oder als g'schmackige Beilage zu gebratenem Fleisch, wie einem saftigen Schweinsbraten oder einem knusprigen Backhendl. Im Sommer passt er wunderbar zu einer Brettljause im Freien – ein echtes steirisches Schmankerl, das immer gut ankommt!

Serviertipp

Richte den Bohnscharl-Salat auf einer großen Platte an und verteile die geviertelten hartgekochten Eier dekorativ obenauf. Ein paar Tropfen Kürbiskernöl darüberträufeln und mit gerösteten Kürbiskernen bestreuen – das gibt nicht nur einen feinen Biss, sondern schaut auch richtig einladend aus. Zum Schluss kannst du noch etwas frisch geschnittenen Schnittlauch drüberstreuen. Serviert in einer rustikalen Tonschüssel oder auf einer Holzplatte kommt der Salat besonders schön zur Geltung – perfekt für ein steirisches Fest oder eine gemütliche Jause im Freien!

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Sollte vom Bohnscharl-Salat etwas übrigbleiben, kannst du ihn problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Am besten füllst du ihn in ein gut schließendes Gefäß, damit er frisch bleibt. Der Salat hält sich dort etwa 1 bis 2 Tage. Vor dem nächsten Servieren solltest du ihn kurz durchrühren und, wenn nötig, noch einmal mit ein bissl Apfelessig und Kürbiskernöl abschmecken, da die Bohnen die Marinade gern aufsaugen.

Gutes Gelingen bei dem Rezept vom Bohnscharlsalat mit hartgekochte Eier wünscht dir das steirische Spezialitäten Team!